Marmorierte Zitronentarte Mit Salbei-Maismehl-Kruste

Mit Zitronenschale und frischem Salbei gesprenkelt, schmeckt dieses Dessert so hell, wie es aussieht.

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 8

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1/4 Teelöffel nicht aromatisierte Gelatine

• 1 Esslöffel kaltes Wasser
• 6 große Eigelb
• 1 Tasse Zucker
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse frischer Zitronensaft
• 1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, in Esslöffel geschnitten
• Salbei-Maismehl-Kruste
• 3 Esslöffel Creme Fraiche

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Gelatine in einer kleinen Schüssel über kaltes Wasser streuen und ca. 5 Minuten stehen lassen, bis sie weich ist.

• Schritt 2 Eigelb, Zucker und Salz in einer großen hitzebeständigen Schüssel verquirlen. Nach und nach Zitronensaft unterrühren. Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser und verquirlen Sie sie ständig, bis die Mischung eingedickt ist und auf einem sofort ablesbaren Thermometer 160 Grad anzeigt. Gelatinemischung einrühren. Vom Herd nehmen und einige Stücke Butter unterrühren, bis alles glatt ist. Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Bereiten Sie ein Eiswasserbad vor. Stellen Sie die Schüssel mit der Eigelbmischung über das Bad und rühren Sie sie ca. 2 Minuten lang, bis sie leicht eingedickt ist.
• Schritt 3 Quark in die Kruste geben; glatte Oberseite. Dollop Creme Fraiche oben drauf. Mit einem Holzspieß oder der Messerspitze Crème Fraiche in Quark schwenken, um einen Marmoreffekt zu erzielen. Kühlen Sie bis fest, mindestens 2 Stunden (oder bis über Nacht).