Agrodolce bedeutet süß und sauer und ist eine phänomenale Technik zum Kochen von Gemüse. Diese bei Raumtemperatur servierten Karotten erhalten ihren einzigartigen Geschmack aus einer Mischung von Zucker und Essig und können als Teil eines pflanzlichen Antipasti verwendet werden. Aus dem Buch "Lucindas rustikale Küche" von Lucinda Scala Quinn (Wiley Books).
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 6 Ausbeute: Ergibt 4 bis 6 Portionen
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1-Pfund-Karotten, geschält und in Streichhölzer geschnitten (Karotte quer halbieren, dann in Längsplatten schneiden, Platten übereinander stapeln und fein in Streichhölzer schneiden)
- 1 1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 3/4 Teelöffel grobes Salz
- 2 Esslöffel gehackte Zwiebel
- 3/4 Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel Rotweinessig
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel frische Minze (optional)
- Schritt 2 Zwiebel einrühren und 1 Minute kochen lassen. Fügen Sie den Zucker hinzu und mischen Sie. Fügen Sie den Essig, den Pfeffer und den restlichen halben Teelöffel Salz hinzu und rühren Sie ca. 30 Sekunden lang, bis die Karotten glasiert sind. Vom Herd nehmen und die Minze, falls gewünscht, einrühren. Auf Servierplatte legen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Die Karotten, das Olivenöl, 1/4 Teelöffel Salz und 1/3 Tasse Wasser bei starker Hitze in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen und ca. 7 Minuten kochen, bis das Wasser verdunstet ist.
