Butternusskürbis hat süßes, fein strukturiertes Fruchtfleisch, das ein köstliches Püree ergibt. Und im Gegensatz zu vielen Kürbissorten ist die Haut dünn genug, um sich ohne große Probleme zu schälen. Probieren Sie es in unserer samtigen Version der klassischen herzhaften Suppe.
Portionen: 6
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 Orange
- 3 dünne Scheiben geschälten frischen Ingwer
- 2 Teelöffel Koriandersamen
- 10 ganze schwarze Pfefferkörner
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 spanische Zwiebel, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- Prise Cayennepfeffer
- 6 Tassen hausgemachte oder natriumarme Hühnerbrühe in Dosen
- 1 Süßkartoffel, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 2 kleine (jeweils etwa 1 3/4 Pfund) Butternusskürbis, geschält, halbiert und entkernt, und Fleisch in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- Orange gewürzte Cashewnüsse zum Garnieren
- Schritt 2 In einem mittelgroßen Suppentopf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Zwiebel und Cayennepfeffer hinzu; kochen, gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel weich ist und anfängt zu bräunen, 4 bis 5 Minuten. Fügen Sie Bouquet garni hinzu; 2 Minuten mehr kochen. Lager hinzufügen; zum Kochen bringen.
- Schritt 3 Süßkartoffel und Kürbis in den Topf geben; kehre zu einem leichten Sieden zurück und bedecke es teilweise. Kochen, bis das Gemüse gerade auseinander fällt, ca. 25 Minuten. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Schritt 4 Pürieren Sie die Suppe in einem Mixer in Chargen und achten Sie darauf, dass Sie nicht mehr als die Hälfte füllen. Gießen Sie die Suppe in einen sauberen Topf. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sie gerade durchgeheizt sind. Auf Wunsch mit Nüssen garniert servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Entfernen Sie mit einem Gemüseschäler die Orangenschale in langen Streifen. Fleisch für eine andere Verwendung aufbewahren. Machen Sie ein Bouquet garni, indem Sie Schale, Ingwer, Koriander und Pfefferkörner in ein Stück Käsetuch einwickeln. Binden Sie Küchengarn um die Oberseite des Bündels.
