Rasierter Spargelsalat

Dieser sehr leckere Spargelsalat ist sowohl erfrischend als auch gesund und eine interessante Variante eines einfachen Salats.

Portionen: 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste 12 Unzen Jumbo-Spargel, harte Enden geschnitten

• 1 Daikon (ca. 8 Unzen), geschält
• 2 Karotten, geschält
• 12 frische Minzblätter, dünn geschnitten
• 2 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft
• 1 Esslöffel Weißweinessig
• 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Schälen Sie mit einem Gemüseschäler lange, dünne Spargelscheiben in eine mittelgroße Schüssel. Schneiden Sie die Enden der Karotten und des Rettichs mit einer leichten Vorspannung ab und schälen Sie jeweils dünne Streifen mit dem Spargel in die Schüssel. zusammen werfen. Mit Minze bestreuen.

• Schritt 2 In einer mittelgroßen Schüssel Orangensaft, Essig und Senf verquirlen. Während Sie weiter verquirlen, beträufeln Sie die Schüssel mit Öl, bis alles gut vermischt ist. mit Salz und Pfeffer würzen. Die Vinaigrette über das Gemüse träufeln und vorsichtig umrühren. Sofort servieren.