Cheddar-Maismehl-Eisbox-Cracker

Dieses Rezept stammt aus "Martha Stewarts Hors d'Oeuvres Handbook" (Clarkson Potter, 1999).

Ausbeute: Macht 20 Cracker

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 Tasse Allzweckmehl

• 2 Esslöffel gelbes Maismehl
• 1 1/4 Teelöffel grobes Salz
• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
• Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 2 Esslöffel gekühlte ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
• 1 Tasse (2 1/2 Unzen) fein geriebener Cheddar-Käse
• 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel Milch

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Mehl, Maismehl, Salz, Cayennepfeffer und Muskatnuss in der Schüssel einer Küchenmaschine mischen. Puls zu kombinieren. Fügen Sie Butter hinzu; Puls bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt. Fügen Sie Käse hinzu; Puls bis kombiniert. Fügen Sie bei laufender Maschine Milch hinzu; verarbeiten, bis der Teig zusammenkommt und gut vermischt ist.

• Schritt 2 Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben. Formen Sie den Teig zu einem 2 Zoll breiten Baumstamm. Mit Plastikfolie umwickeln und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
• Schritt 3 Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad. Gekühltes Holz in 1/4-Zoll-dicke Scheiben schneiden. Übertragen Sie die Scheiben auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech. Sofort backen, Blatt einmal drehen, bis die Cracker in der Mitte goldbraun und fest sind, 25 bis 35 Minuten. Zum Abkühlen in ein Gestell geben. Cracker können einen Tag im Voraus hergestellt und in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

Kochnotizen

Cracker können einen Tag im Voraus hergestellt und in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.