Perlhuhn Mit Speck, Kohl Und Äpfeln

2023

Inhaltsverzeichnis:

Perlhuhn Mit Speck, Kohl Und Äpfeln
Perlhuhn Mit Speck, Kohl Und Äpfeln
Video: Perlhuhn Mit Speck, Kohl Und Äpfeln
Video: Speckstippe selber machen - Speck und Zwiebeln nach Omas Rezept 2023, Februar
Anonim

Äpfel und Kohl werden mit Weißwein und den herzhaften Säften aus der Bratpfanne gekocht, um ein unwiderstehliches Bett zu schaffen, auf dem dieser saftige Wildvogel ruht.

Perlhuhn mit Speck, Kohl und Äpfeln
Perlhuhn mit Speck, Kohl und Äpfeln

Portionen: 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 Wirsingkohl mit kleinen Köpfen

  • 1 Perlhuhn, ungefähr 3 Pfund
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 14 dünne Scheiben Speck
  • 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel ungesalzene Butter
  • 2 Äpfel, entkernt und in Achtel geschnitten
  • 1/2 Teelöffel Zucker
  • 1 Tasse trockener Weißwein
  • 1/2 Tasse Brown Game Stock oder Hühnerbrühe
  • Richtungen

    Anleitung Checkliste Schritt 1

    Entfernen Sie die harten äußeren Blätter vom Kohl. Große Rippen abschneiden und Kohl grob zerkleinern. 1 Minute in einem Topf mit kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen und beiseite stellen.

  • Schritt 2 Backofen auf 375 Grad vorheizen. Henne waschen und trocken tupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie ab dem Hals 10 überlappende Speckscheiben über die Brust des Vogels.
  • Schritt 3 Um den Vogel zu binden, legen Sie ihn mit der Brust nach oben und den Beinen in Ihre Richtung. Stecken Sie die Flügelspitzen unter den Körper. Schneiden Sie mindestens 36 Zoll Küchenschnur ab. Führen Sie die Mitte der Schnur unter die Flügel und den Körper unter die Halshöhle. Halten Sie die Schnurenden in beiden Händen und ziehen Sie sie in Ihre Richtung, sodass die Schnur zwischen Körper und Oberschenkeln verläuft. Kreuzsaiten unter Steißbein; hochziehen, Beine fangen und kreuzen. Die Schnur über die Beine kreuzen und zur Sicherung ziehen. Schlingen Sie die Saiten wieder um die Beine und binden Sie einen Knoten darüber.
  • Schritt 4

    1 Esslöffel Butter schmelzen und Beine und Haut bestreichen. Braten Sie den Vogel 1 Stunde lang in der Bratpfanne auf dem Rost und basteln Sie ihn gelegentlich, bis die Beine beim Schütteln etwas locker sind.

  • Schritt 5 Den Vogel auf einen Teller legen und mit Folie abdecken. Gießen Sie das Fett ab und werfen Sie es aus der Pfanne. Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd. Schneiden Sie den restlichen Speck in 1/2-Zoll-Quadrate und kochen Sie ihn knusprig. Auf Papiertuch abtropfen lassen. Gießen Sie das Fett ab und werfen Sie es aus der Pfanne.
  • Schritt 6 1 Teelöffel Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Legen Sie die Äpfel in eine Pfanne und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten lang. Mit Zucker bestreuen und ca. 10 Minuten weitergaren, bis die Äpfel goldbraun und weich sind.
  • Schritt 7

    Wein und Brühe in die Bratpfanne geben. Zum Kochen bringen, bei mittlerer Hitze umrühren und braune Stücke abkratzen. Flüssigkeit etwas reduzieren lassen. Kohl hinzufügen und abschmecken. Rühren und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Speck und Äpfel hinzu und nehmen Sie sie vom Herd.

  • Schritt 8 Kohl und Äpfel auf eine Platte geben. Legen Sie den Vogel ganz oder geschnitzt darauf. Dienen.

Beliebt nach Thema

Neu

Marokkanischer Obstkuchen

Die marokkanische Gewürzmischung Ras el Hanout zeichnet diesen aromatischen Obstkuchen mit Johannisbeeren, Rosinen, Feigen, Aprikosen und Pflaumen aus. Das Rezept stammt von Helen Goh, der Bäckerin hinter den berühmten Ottolenghi-Restaurants in London

Weiterlesen
Eccles Kuchen

Als britische Institution sind diese Leckereien keine traditionellen Kuchen, wie wir sie kennen, sondern schuppige, butterartige Pasteten, die mit einer köstlichen Kombination aus getrockneten Früchten gefüllt sind

Weiterlesen
Easy Beef Chili

Keine Bohnen in diesem herzhaften Chili auf Rinderhackfleischbasis! Das Fleisch wird mit Aromen gekocht und dann mit gerösteten Tomaten, Chilipulver und Kakao aufgefüllt

Weiterlesen
Tipp Der Redaktion
  • Rindfleisch Paillards Mit Rucola Und Kapern
    2023

    Paillards sind Fleischstücke ohne Knochen, die dünn geschlagen werden, um schnell und einfach zu kochen. Hier werden marinierte Rindfleischpaillards mit Rucola-Salat und eingelegten Zwiebeln serviert

  • Geräucherter Lachskuchen
    2023

    Lachskuchen vereint traditionelle Partner: Pumpernickelbrot, Räucherlachs, Frischkäse und Gurken werden mit mehr Frischkäse "vereist"

  • Glühmost
    2023

    Keine Herbstparty wäre komplett ohne diesen warmen, würzigen Klassiker mit Ahornsirup

  • Traditioneller Stollen
    2023

    Der Reichtum von Stollen ähnelt dem von Brioche, aber getrocknete Früchte machen ihn süßer und verleihen ihm eine interessantere Textur. Servieren Sie diesen reichhaltigen Festtagsgenuss in dünnen Scheiben als Frühstücksbrot oder mit Nachmittagstee. Wie Obstkuchen bessert sich der Stollen mit dem Alter und kann bis zu drei Wochen im Voraus hergestellt werden

  • Geräucherte Pulled-Pork-Sandwiches
    2023

    Die Aufrechterhaltung niedriger Raucher- und Ofentemperaturen ist der Schlüssel zum Erreichen des zartesten und feuchtesten geräucherten Schweinefleischs

  • Putenknödel
    2023

    Dieses wunderbare Rezept für Putenknödel wurde freundlicherweise von Jennifer 8. Lee ("The Fortune Cookie Chronicles") zur Verfügung gestellt

Die besten Bewertungen für die Woche
Beliebte für den Tag
  • Einfacher Gedämpfter Dicker Spargel
    2023

    Seien Sie nicht versucht, den Spargel zu unterkochen. Die Stiele sollten zart sein und sich leicht biegen, wenn sie in der Mitte gehalten werden

  • Mango Und Tomatensalsa
    2023

    Reife Mangos und Tomaten bringen diese einfache Salsa zum Leuchten

  • Rucola-Risotto
    2023

    Pfefferiger Rucola ist die ideale Folie für cremigen Arborio- oder Carnaroli-Reis in dieser Beilage

  • Maismuffins
    2023

    Die natürliche Süße von Mais lässt diese einfachen Muffins mühelos in süßes oder herzhaftes Gebiet eintauchen

  • Gesundheits-Muffins
    2023

    Diese herzhaften Muffins werden aus Vollkornmehl, Weizenkleie, Leinsamen hergestellt und mit Honig, Karotten und getrockneten Feigen gesüßt. Sie sind gesund und lecker

  • Zimt-Zucker-Mini-Muffins
    2023

    Sie müssen sich nicht nur auf eines dieser kleinen Muffins mit Butteroberteilen beschränken, die mit einer Zimt-Zucker-Mischung überzogen sind