Gefüllte Hähnchenbrust Und Gerösteter Brokkoli

Diese knochenförmige, ganze Hühnerbrust bleibt im Ofen saftig, besonders wenn die Füllung unter der Haut liegt. Wenn Sie keine Brathähnchenbrust finden, funktioniert eine 3 1/2 Pfund schwere Putenbrusthälfte mit Knochen und Haut genauso gut - erhöhen Sie einfach die Garzeit auf 1 1/2 Stunden.

José Manuel Picayo Rivera Zubereitung: 20 Minuten insgesamt: 1 Stunde 20 Minuten Portionen: 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1/2 Laib italienisches Brot (5 Unzen), in mundgerechte Stücke zerrissen

• 1 Selleriestiel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/2 Teelöffel getrockneter geriebener Salbei
• 1/2 kleine Zwiebel, gehackt
• 1/3 Tasse getrocknete Preiselbeeren
• 4 Esslöffel Olivenöl
• Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
• 1 Brathähnchenbrust (3 bis 3 1/2 Pfund), Brustbein gebrochen (siehe Cook's Note unten)
• Brokkoli mit 2 Köpfen (insgesamt etwa 1 1/2 Pfund), Blütchen getrennt, Stängel geschält und in 2-Zoll-Längen geschnitten

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Backofen auf 450 Grad vorheizen. Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel Brot, Sellerie, Salbei, Zwiebel, Preiselbeeren und 1 Esslöffel Öl. mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite legen.

• Schritt 2 Arbeiten Sie mit den Fingern vom Nackende des Huhns, um die Haut vom Fleisch zu lösen, und trennen Sie die Haut mit einem Gemüsemesser vom mittleren Brustbein. Großzügig unter und über der Haut mit Salz und Pfeffer würzen.
• Schritt 3 Füllung unter die Haut legen und gleichmäßig verteilen. Reiben Sie die Haut mit 1 Esslöffel Öl ein und legen Sie sie auf ein Backblech. Braten Sie, bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in den dicksten Teil der Brust eingeführt ist (ohne Knochen), 165 Grad anzeigt, 45 Minuten bis 1 Stunde. Zelt mit Aluminiumfolie und 15 Minuten ruhen lassen.

• Schritt 4

  Während das Huhn ruht, werfen Sie Brokkoli mit den restlichen 2 Esslöffeln Öl auf ein anderes Backblech. mit Salz und Pfeffer würzen. 15 bis 20 Minuten braten, bis es anfängt zu bräunen, einmal werfen. Entfernen Sie die Brust vom Knochen, schneiden Sie sie quer und servieren Sie das Huhn mit Brokkoli.

Kochnotizen

Um dem Huhn zu helfen, gleichmäßig zu kochen, brechen Sie das Brustbein: Legen Sie das Huhn mit der Haut nach oben auf eine Arbeitsfläche und drücken Sie es mit der Handfläche fest nach unten.