Verwenden Sie dieses fantastische Teigrezept, das aus der Mai 2009-Ausgabe von Martha Stewart Living stammt, um ofengetrocknete Erbstück-Tomaten-Pizza (im Bild) und Shiitake-Pilz-Pizza herzustellen.
Ausbeute: Macht vier 12-Zoll-Pizzen
Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 1/4 Teelöffel aktive Trockenhefe (ein 1/4-Unzen-Umschlag)
- 2 Tassen warmes Wasser (105 bis 115 Grad)
- 5 bis 5 1/2 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl sowie mehr zum Bestäuben, vorzugsweise aus biologischem Anbau
- 2 Teelöffel feines Meersalz
- Natives Olivenöl extra für Schüssel
- Schritt 2 Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und mit leicht bemehlten Händen kneten. Schlagen Sie den Teig zunächst auf die Theke, ziehen Sie ihn mit einer Hand zu sich und schieben Sie ihn mit der anderen von sich weg. Falten Sie den Teig wieder über sich selbst (verwenden Sie einen Schaber oder ein breites Messer, um den Teig von der Oberfläche zu kratzen). Wiederholen Sie diesen Vorgang etwa 10 Mal, bis die Handhabung einfacher ist. Kneten Sie normal, bis der Teig glatt, elastisch und weich, aber etwas klebrig ist (ca. 10 Minuten).
- Schritt 3 Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel geben. drehen, um zu beschichten. Mit Plastik abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Drücken Sie mit dem Finger darauf, um festzustellen, ob es fertig ist. ein Einzug sollte bleiben.
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Schritt 4
Kratzen Sie den Teig aus der Schüssel auf die bemehlte Oberfläche und schneiden Sie ihn in 4 Stücke. Zu Kugeln formen. Mit Mehl bestäuben und mit Plastik abdecken. In den Kühlschrank stellen und über Nacht gehen lassen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Hefe in einer großen Schüssel in warmem Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen. 3 Tassen Mehl und Salz unter Rühren glatt rühren. Weitere 2 Tassen Mehl einrühren; Fügen Sie weiterhin Mehl (bis zu 1/2 Tasse) hinzu, jeweils 1 Esslöffel, und rühren Sie, bis der Teig aus der Schüssel kommt, aber immer noch klebrig ist.
