Frische Aromen und ein ansprechender Look beleben dieses Dessert. Dichter Campari-Kuchen wird mit goldenen Rosinen und juwelenartigen Grapefruitsegmenten unterbrochen; Bänder aus weißer Schokoladenmousse mit einem Konfetti aus Mohn geben eine feierliche Note.
Dana Gallagher Portionen: 10
Zutaten
Zutaten-Checkliste Pflanzenöl, Kochspray
- 10 Esslöffel ungesalzene Butter, erweicht
- 2 1/2 Tassen gesiebter Puderzucker
- 1 Esslöffel fein geriebene Ruby Red Grapefruitschale plus Segmente von 2 bis 3 Ruby Red Grapefruits (breitere Segmente längs halbiert).
- 1 Esslöffel Campari
- 1/2 Teelöffel Salz
- 6 Eier, Raumtemperatur, getrennt
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 1/3 Tassen Mohn und mehr zum Bestreuen
- 1/4 Tasse grob gehackte goldene Rosinen
- Weiße Schokoladenmousse für Grapefruit Torte
- Schritt 2 Geben Sie Butter, 1 1/4 Tasse Zucker und die Schale in die Schüssel eines Elektromixers mit Paddelaufsatz. Bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 3 Minuten mischen, bis sie blass und glatt sind. Campari und Salz untermischen. Mischen Sie Eigelb nacheinander, bis es cremig ist, und schaben Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab.
- Schritt 3 Mehl, Mohn und Rosinen in einer mittelgroßen Schüssel umrühren. Buttermischung einrühren.
- Schritt 4 Geben Sie Eiweiß und die restlichen 1 1/4 Tassen Zucker in die saubere Schüssel des Elektromixers mit Schneebesenaufsatz. Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife, aber nicht trockene Spitzen bilden. Mehlmischung unterheben. Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben und mit einem versetzten Spatel glatt streichen.
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Schritt 5
Backen Sie, bis der Kuchen tief goldbraun ist und sich von den Seiten der Pfanne löst, 35 bis 40 Minuten. 15 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen. Entfernen Sie die Seiten der Pfanne; umdrehen, um den Boden der Pfanne und des Pergaments zu entfernen. Zum Rack zurückkehren; vollständig abkühlen lassen (Kuchen sinkt leicht in der Mitte).
- Schritt 6 Schneiden Sie den Kuchen mit einem langen, scharfen Messer horizontal in 3 gleiche Schichten. Legen Sie die untere Schicht auf eine Servierplatte. Mit der Hälfte der Mousse mit Schalengeschmack belegen. Die Hälfte der Grapefruitsegmente in einer Schicht darüber anordnen. Mit einer weiteren Kuchenschicht bedecken und die Schicht mit den restlichen Mousse- und Grapefruitsegmenten mit Schalengeschmack wiederholen. Top mit letzten Kuchenschicht. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
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Schritt 7
Eine dünne Schicht Mousse auf die Seiten des Kuchens auftragen. Kühlen Sie bis fest, ungefähr 20 Minuten. Verteilen Sie eine weitere Schicht Mousse auf den Seiten, bis sie glatt und undurchsichtig sind. Übertragen Sie die restliche Mousse in einen Spritzbeutel mit einer großen Blütenblattspitze (z. B. Ateco Nr. 180). Pfeifenwellen in konzentrischen Kreisen auf Kuchen. Wenn die Mousse zu weich wird, kühlen Sie sie etwa 30 Minuten lang und rühren Sie sie dann glatt. Kuchenoberteil mit Mohn bestreuen. Bis zum Servieren bis zu 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Backofen auf 375 Grad vorheizen. Beschichten Sie eine 9-Zoll-Springform mit Kochspray. Den Boden mit Pergamentpapier auslegen und das Pergament bestreichen. Beiseite legen.