So wunderbar getrocknete Feigen auch sind, frische Feigen - erhältlich von Juni bis Oktober - sind ein noch berauschenderes Erlebnis, besonders wenn sie in der Pfanne angebraten und mit frischem Grün und nussigen, knusprigen Haselnüssen kombiniert werden.
Elizabeth Germain Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 5 Teelöffel Balsamico-Essig
- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel gehackte frische Schalotten
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Tasse geröstete Haselnüsse, Haut abgerieben, grob gehackt
- 10 Tassen Mesclun (Baby Mixed Greens), ca. 5 Unzen
- 8 kleine (oder 4 große) frische reife Feigen, Stängel geschnitten, längs halbiert
- 4 Unzen zerbröckelter Blauschimmelkäse wie Roquefort oder Gorgonzola
- Schritt 2 Haselnüsse und Mesclun in eine große Schüssel geben und beiseite stellen.
- Schritt 3 Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in einer schweren großen Pfanne (keine Feigen drängen) bei starker Hitze erhitzen, bis sie schimmern, was kurz vor dem Rauchpunkt auftritt. Fügen Sie die Feigen mit der Schnittseite nach unten hinzu und kochen Sie sie ca. 2 Minuten lang goldbraun. In der Zwischenzeit Gemüse und Nüsse mit Dressing und Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 4 Legen Sie gleiche Hügel Salat in die Mitte von vier Tellern. Käse darüber legen. Verteilen Sie die Feigen gleichmäßig auf den Grüns. Sofort servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
In einer kleinen Schüssel Essig, 3 Esslöffel Öl, Schalotten sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verquirlen. Beiseite legen.
Kochnotizen
Um geschälte Haselnüsse zu rösten, verteilen Sie sie in einer Schicht auf einem Backblech und stellen Sie sie in einen auf 300 Grad erhitzten Ofen, bis die Schalen zu knacken beginnen (15 bis 20 Minuten). Entfernen Sie die Nüsse, wickeln Sie sie in ein sauberes Küchentuch und reiben Sie sie kräftig ein, um die Haut zu lockern.