Es gibt viel Ingwer in diesem Gericht, aber für eine würzigere Erdnusssauce fügen Sie bis zu 1 Teelöffel zerkleinerten roten Pfeffer hinzu.
Vorbereitung: 20 Minuten insgesamt: 40 Minuten Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 3 Esslöffel Sojasauce
- 3 Esslöffel Reisessig
- 2 Esslöffel glatte Erdnussbutter
- 1 Esslöffel Honig
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
- 2 Auberginen, je 1 Pfund, geschält und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 8 Unzen Schneeerbsen, Fäden entfernt, diagonal halbiert
- 2 rote Paprika, Rippen und Samen entfernt, in 1/2-Zoll-breite Streifen geschnitten
- 8 Unzen Pappardelle (breite Nudeln mit lockigen Rändern)
- Schritt 2 Legen Sie die Auberginen in einen dampfenden Korb über eine Pfanne mit siedendem Wasser. abdecken und fast zart kochen, dabei gelegentlich die Aubergine wenden (ca. 15 Minuten) (nach Bedarf mehr Wasser hinzufügen). Fügen Sie Schneeerbsen und Paprika hinzu; kochen, bis knusprig-zart und Aubergine zart ist, ca. 5 Minuten. Korb aus der Pfanne nehmen.
- Schritt 3 In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung al dente kochen. Ablassen; Nudeln und gedämpftes Gemüse in die Schüssel mit der reservierten Sojasauce geben. Werfen, um zu kombinieren. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
In einer großen Schüssel Sojasauce, Essig, Erdnussbutter, Honig, Knoblauch und Ingwer verquirlen. beiseite legen.
Kochnotizen
Als Alternative zur Pappardelle können Sie 8 Unzen Lasagne in große Stücke zerbrechen.
