Huhn Mit Schinken Und Salbei

Dieses Rezept ist inspiriert von Saltimbocca, einem klassischen römischen Gericht. In dieser Variante haben wir die traditionellen Kalbsschnitzel durch Hähnchenbrustkoteletts ersetzt.

Vorbereitung: 10 Minuten insgesamt: 30 Minuten Portionen: 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1/4 Tasse Allzweckmehl

• Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
• 4 frische ganze Salbeiblätter plus 4 gehackte Blätter
• 4 (jeweils 6 bis 8 Unzen) Hühnerschnitzel
• 4 Scheiben (3 Unzen) dünn geschnittener Schinken
• 4 Teelöffel Olivenöl
• 3/4 Tasse trockener Weißwein
• 1/3 Tasse natriumreduzierte Hühnerbrühe in Dosen
• 1 Esslöffel kalte Butter

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Mehl, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer in einer flachen Schüssel verrühren. Beiseite legen.

• Schritt 2 Legen Sie 1 Salbeiblatt der Länge nach auf jedes Schnitzel und wickeln Sie dann eine Schinkenscheibe um die Mitte jedes Schnitzels, wobei Sie Salbei umhüllen. Mit der Handfläche flach drücken, damit der Schinken am Huhn haften bleibt. Schnitzel in gewürztem Mehl ausbaggern; überschüssiges abzapfen.
• Schritt 3 In einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung 2 Teelöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 2 Schnitzel goldbraun kochen und 3 bis 4 Minuten pro Seite durchgaren. Schnitzel entfernen und warm halten. Wiederholen Sie mit den restlichen 2 Teelöffeln Öl und 2 Schnitzel.

• Schritt 4

  Fügen Sie Wein und Brühe der Pfanne hinzu; Bei starker Hitze kochen, bis sie um drei Viertel reduziert sind, ca. 2 Minuten. Vom Herd nehmen; 1 Minute abkühlen lassen. Fügen Sie Butter und gehackten Salbei hinzu; rühren, bis die Butter geschmolzen ist, ca. 30 Sekunden. Löffel Sauce auf Teller; Top mit Schnitzel. Sofort servieren.