Probieren Sie dieses köstliche - und nahrhafte - Rezept für Wolfsbarsch mit freundlicher Genehmigung von Küchenchef Bill Taibe von Connecticuts Napa & Co. Restaurant.
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 12 Baby-Artischocken, geschnitten und halbiert
- 7 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 6 Zweige Thymian
- 4 Tassen Pilze wie Shiitake, Auster oder Maitake, gereinigt, geschnitten und Shiitake in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten, Auster und Maitake in jeweils 2 oder 3 Stücke zerrissen
- 4 (6 Unzen) Stück gestreiftes Bassfilet, hautnah
- 1/2 Tasse Fenchelwedel, zerrissen
- 1 Teelöffel Fenchelpollen
- 16 Tomatenhälften und 1/4 Tasse Öl aus Tomatenmarmelade
- 1 Tasse Rucola
- 8 sehr dünne Scheiben Meyer Zitrone zum Servieren
- Schritt 2 Artischocken in eine große Schüssel geben. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. werfen, um zu kombinieren. Auf ein Backblech geben und 12 bis 15 Minuten braten, bis es weich ist.
- Schritt 3 In der Zwischenzeit 2 Esslöffel Olivenöl in einer mittelschweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Pilze hinzu und kochen Sie, schütteln Sie Pfanne, bis Pilze golden sind, 2 bis 3 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine große Schüssel geben und beiseite stellen.
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Schritt 4
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Haut jedes Fischstücks einige Male auf. Den Fisch mit Salz, Fenchelwedeln, Fenchelpollen und 2 EL Olivenöl einreiben. Den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl in einer mittelgroßen, ofenfesten Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Fisch mit der Haut nach unten hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie den Fisch 2 bis 3 Minuten. Übertragen Sie die Pfanne in den Ofen und kochen Sie weiter, bis der Fisch undurchsichtig ist, weitere 5 bis 6 Minuten.
- Schritt 5 Fügen Sie Artischocken hinzu, um mit Pilzen zusammen mit Tomaten und Öl von Tomatenmarmelade zu rollen; mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 6 Artischockenmischung auf vier Teller verteilen; Top mit Fisch. Mit Rucola und Zitronenscheiben garnieren. sofort servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Backofen auf 400 Grad vorheizen.