Scharfer Tabouleh-Salat

Tabouleh wird traditionell aus Tomaten, Zwiebeln, Petersilie und Minze hergestellt. Diese Version wurde mit einer Mischung aus unserem Lieblingsgemüse erstellt.

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 8

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 Tasse Bulgurweizen

• 2 Ohren frischer Mais oder 1 Tasse gefroren
• 3/4 Pfund Spargel, geschnitten und in 1 1/4-Zoll lange Stücke geschnitten
• 1/2 (ca. 1 Tasse) Fenchelknolle, julienned
• 3 Frühlingszwiebeln, diagonal in dünne Scheiben geschnitten
• 1/4 Tasse grob gehackte Korianderblätter
• 2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
• 2 Esslöffel fettfreie saure Sahne
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 3/4 Teelöffel Salz
• 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Decken Sie Bulgur in einer Schüssel mit 3 Tassen kochendem Wasser ab. 45 Minuten stehen lassen. Gut abtropfen lassen; kehre zur Schüssel zurück. In der Zwischenzeit den Spargel in kochendem Wasser ca. 3 Minuten lang hellgrün und knusprig kochen. Den Spargel mit einem geschlitzten Löffel zum Abkühlen in Eiswasser geben. abtropfen lassen und trocken tupfen. Schneiden Sie die Körner von den Maiskolben ab und kochen Sie sie 3 Minuten lang in kochendem Wasser. abtropfen lassen und abkühlen lassen.

• Schritt 2 Fügen Sie Spargel, Mais, Fenchel, Frühlingszwiebeln und Koriander Bulgur hinzu; werfen, um zu kombinieren.
• Schritt 3 In einer Schüssel Limettensaft, Sauerrahm, Öl, Salz und Pfeffer verquirlen. Salat übergießen; werfen. Bei Raumtemperatur servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.