Diese Suppe ist im Spätherbst und über einen langen Winter ein Komfortessen.
Vorbereitung: 20 Minuten insgesamt: 40 Minuten Portionen: 6
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 Streifen Speck (1 Unze), gewürfelt
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 2 Karotten, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Dosen (je 15 Unzen) Bohnen wie Navy oder Cannellini, abgetropft und gespült
- 4 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe in Dosen
- 3/4 Tasse Tubetti, Ditalini oder andere kurze, röhrenförmige Nudeln
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- Schritt 2 Fügen Sie Zwiebel und Karotten hinzu; kochen, bis das Gemüse weich ist, ca. 5 Minuten. Fügen Sie Knoblauch und Rosmarin hinzu; 1 Minute kochen, bis es duftet. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 3 Tomatenmark, Bohnen, Brühe und 4 Tassen Wasser einrühren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und teilweise bedeckt köcheln lassen, bis die Suppe leicht eingedickt ist (ca. 10 Minuten).
- Schritt 4 Mit einem Kartoffelstampfer einige der Bohnen (noch im Topf) zerdrücken, um die Suppe zu verdicken. Nudeln hinzufügen; al dente ca. 10 Minuten kochen lassen.
- Schritt 5 Zum Servieren Suppe in Schalen schöpfen; Mit Petersilie bestreuen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
In einem holländischen Ofen oder Suppentopf Speck bei mittlerer Hitze bräunen und knusprig kochen, dabei gelegentlich umrühren, ca. 8 Minuten.
Kochnotizen
Um eine vegetarische Version dieser Suppe zuzubereiten, ersetzen Sie den Speck durch 2 Esslöffel Olivenöl und die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe. Fügen Sie mehr Gewürze hinzu, um zu schmecken. Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um ein paar Parmesan-Locken über jeder Portion zu rasieren.
