Mutige Namen besuchen seit 1975 das New Yorker Restaurant Da Silvano von Silvano Marchetto. Sehen Sie mit diesem einfachen, schmackhaften Gericht, warum.
Portionen: 6
Zutaten
Zutaten-Checkliste 4 frische Salbeiblätter
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 3 heiße italienische Würste (je 4 Unzen)
- 3 süße italienische Würstchen (je 4 Unzen)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 3/4 Tasse plus 2 Esslöffel Sahne
- 3 Pflaumentomaten, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten, Saft reserviert
- 1/4 Tasse aufgetaute gefrorene Erbsen oder blanchierte frische Erbsen
- 2 Teelöffel ungesalzene Butter
- Feines Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 3/4 Tasse frisch geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse
- 1 Pfund frische Tagliatelle
- 1/4 Teelöffel zerkleinerte Paprikaflocken
- Schritt 2 In einer großen Bratpfanne, die breit und tief genug ist, um alle Zutaten aufzunehmen, Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Wurst hinzu und kochen Sie sie mit einem Spatel etwa 5 Minuten lang, bis sie braun ist.
- Schritt 3 Fügen Sie Salbei-Rosmarin-Mischung, 3/4 Tasse Sahne und Tomaten zur Wurst hinzu. Kochen, rühren, 2 Minuten. Fügen Sie Erbsen hinzu, und kochen Sie, 1 Minute. Fügen Sie Butter hinzu und rühren Sie vorsichtig, bis sie eingearbeitet sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Parmigiano-Reggiano-Käse und die restlichen 2 Esslöffel Sahne einrühren. 1 Minute kochen lassen, bis alles durchgeheizt ist.
- Schritt 4 Salz und Tagliatelle in das kochende Wasser geben und 2 bis 3 Minuten kochen lassen. Die Nudeln abtropfen lassen und sofort in die Sauce geben. Gut mischen. Mit zerdrückten Paprikaflocken bestreut servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit mit einem scharfen Messer Salbei und Rosmarin zu einer dicken Paste zerkleinern. beiseite legen. Entfernen Sie die Hüllen von den Würsten und kneten Sie sie von Hand zusammen.
