Kroketten werden mit Petersilie für diese mundgerechten Vorspeisen geschmückt.
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 12 Ausbeute: Ergibt ca. 16
Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/4 Tasse fein gehackte Zwiebel
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 7 Esslöffel Allzweckmehl plus mehr zum Formen
- 3/4 Tasse Vollmilch
- 6 Esslöffel fein gehackter Serrano-Schinken
- 1/3 Tasse plus 1/4 Tasse geriebener Manchego-Käse (ungefähr 1 3/4 Unzen)
- 3 große Eier
- 1 1/2 Tassen frische Semmelbrösel
- Pflanzenöl zum Braten
- Frische flache Petersilienzweige zum Garnieren
- Schritt 2 Eier in einer flachen Schüssel verquirlen. Rühren Sie die Semmelbrösel und den restlichen 1/4 Tasse Käse in einer anderen flachen Schüssel zusammen. Schaufeln Sie Esslöffel der abgekühlten Mischung und formen Sie sie mit bemehlten Händen zu 2-Zoll-Ovalen. Mit jeweils 1 Oval arbeiten, mit geschlagenem Ei und dann mit Paniermehl bestreichen. Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech geben.
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Schritt 3
Erhitzen Sie 2 1/2 Zoll Öl in einem großen, schweren Suppentopf, bis es auf einem Frittierthermometer 375 Grad anzeigt. Arbeiten Sie in Chargen, um ein Überfüllen zu vermeiden, braten Sie die Kroketten und drehen Sie sie einmal um, bis sie dunkelgoldbraun sind, insgesamt 1 bis 2 Minuten. Mit einem geschlitzten Löffel zum Abtropfen auf Papiertücher legen. (Passen Sie die Hitze zwischen den Chargen nach Bedarf an, um das Öl auf einer konstanten Temperatur zu halten.) Warm servieren, garniert mit Petersilienzweigen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Butter und Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Zwiebel hinzufügen; mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten kochen, bis die Zwiebel durchscheinend ist. Mehl hinzufügen; kochen, rühren, 1 Minute. Milch einrühren und 3 Minuten unter Rühren kochen. Schinken und 1/3 Tasse Käse unterrühren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung auf ein Backblech geben und vollständig abkühlen lassen. Die Mischung kann in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage gekühlt werden.