Das Einweichen von Artischocken in Zitronenwasser verhindert, dass sie sich verfärben.
Anita Calero Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 3 Zitronen, halbiert
- 4 Globus Artischocken (jeweils ca. 3/4 Pfund)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 3 mittelgroße Knoblauchzehen, geschält
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
- 1 mittlerer Bund frischer Estragon
- Schritt 2 Schneiden Sie die Artischockenstiele auf 1 Zoll und ziehen Sie die dunkelgrüne Außenschicht ab. Schneiden Sie 2 1/2 bis 3 Zoll von der Oberseite jeder Artischocke ab und ziehen Sie die harten äußeren Blätter ab, bis zarte gelbe erscheinen. Mit einem Löffel den lila Choke herausschöpfen. verwerfen. Die Artischocken der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Zitronenwasser legen.
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Schritt 3
Kombinieren Sie in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung Öl und Saft der restlichen Zitrone. Artischocken abtropfen lassen; Mit Knoblauch, Salz, Pfefferkörnern und 3 Tassen Wasser in die Pfanne geben. Alle bis auf 1 Zweig Estragon auf Artischocken legen; zum Kochen bringen. Kochen, bis eine Spur von Wasser übrig bleibt, ca. 15 Minuten. Estragon wegwerfen. Hitze auf mittel reduzieren; weiter kochen, bis die Artischocken knusprig und goldbraun sind, ca. 5 Minuten auf jeder Seite. In der Zwischenzeit die Blätter des restlichen Estragonzweigs hacken.
- Schritt 4 Artischocken auf eine Servierplatte geben; Mit gehacktem Estragon garnieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Füllen Sie eine mittelgroße Schüssel mit kaltem Wasser. Drücken Sie den Saft von zwei Zitronen ins Wasser und fügen Sie die Zitronenhälften hinzu.