Machen Sie sich keine Sorgen, wenn der Käsekuchen beim Abkühlen sinkt und Risse bekommt. Die gedünsteten Früchte verbergen alle Unvollkommenheiten.
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 10
Zutaten
Zutaten-Checkliste 12 Esslöffel (1 1/2 Sticks) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- 1 3/4 Tassen plus 2 Esslöffel Zucker
- 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
- 1 1/4 Tassen gelbes Maismehl
- 1/2 Teelöffel Speisesalz
- 1 1/2 Pfund Frischkäse, Raumtemperatur
- 1/2 Pfund Mascarpone-Käse, Raumtemperatur
- 5 große ganze Eier plus 1 großes Eigelb
- 1/4 Tasse Sahne
- 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
- Schale von 1 Orange und 1 Zitrone
- Geschmorter Rhabarber, gekühlt
- 1/2 Pint Himbeeren
- Schritt 2 Ofen auf 325 Grad reduzieren. In der Schüssel eines Elektromixers mit Paddelaufsatz Frischkäse, Mascarpone und die restlichen 1 1/4 Tassen Zucker bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles glatt und gut vermischt ist. Fügen Sie nacheinander Eier und Eigelb hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe mit niedriger Geschwindigkeit, bis alles gut vermischt ist. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf mit einem Gummispatel ab.
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Schritt 3
Fügen Sie Sahne, Vanilleextrakt und Orangen- und Zitronenschalen hinzu; nur bis zur Kombination schlagen. Nicht überbieten. Gießen Sie die Mischung in die abgekühlte Schale. in den Ofen stellen; backen, bis es fest ist, aber immer noch wackelig in der Mitte, 65 bis 70 Minuten. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen noch 1 Stunde im Ofen stehen. Nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Ofen und legen Sie ihn zum Abkühlen auf einen Rost. Nach dem vollständigen Abkühlen mindestens 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen. Außenring der Springform entfernen.
- Schritt 4 Kombinieren Sie gedünsteten Rhabarber mit Himbeeren. Die Früchte unmittelbar vor dem Servieren über den Käsekuchen geben.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Ofen vorheizen auf 350 Grad. In der Schüssel eines Elektromixers mit Paddelaufsatz Sahnebutter und eine halbe Tasse plus 2 Esslöffel Zucker leicht erhitzen. Fügen Sie Mehl, Maismehl und Salz hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist. Drücken Sie die Mischung auf den Boden und 3/4 der Seiten einer 10 x 3 Zoll großen Springform, um eine saubere Kruste zu bilden. In den Ofen geben und 20 bis 25 Minuten backen, bis sie leicht golden sind. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und stellen Sie sie auf einen Rost. Drücken Sie die Seiten der Kruste bei Bedarf vorsichtig zurück. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.