Ein einfaches Rezept für Rindfleischeintopf, das schnell zusammenkommt und dann langsam zu einem würzigen Abgang schmort.
Portionen: 6
Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 1/2 Pfund Rindfleisch-Eintopf-Fleisch, in 1 1 / 2- bis 2-Zoll-Würfel geschnitten
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 4 Esslöffel Allzweckmehl
- 6 Esslöffel Olivenöl und bei Bedarf weitere
- 1 Tasse trockener Rotwein
- 2 1/2 Tassen hausgemachte oder natriumarme Rinderbrühe aus der Dose
- 8 Unzen Perlzwiebeln, geschält
- 1 Tasse ganze Pflaumentomaten in Dosen, zerkleinert
- 5 Karotten, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 12 Unzen weiße Champignons, geviertelt, wenn groß
- Schritt 2 Erhitzen Sie einen großen holländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie 2 Esslöffel Öl hinzu. Die Hälfte des Fleisches in einer Schicht ohne Überfüllung hinzufügen und von allen Seiten 5 bis 6 Minuten bräunen. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und in eine Schüssel geben. Fügen Sie 1/3 Tasse Wein hinzu und rühren Sie mit einem Holzlöffel um, wobei Sie alle gebräunten Stücke auf dem Boden der Pfanne abkratzen (wenn der Wein zu schnell verdunstet, um gebräunte Stücke abzukratzen, fügen Sie etwas Brühe hinzu). Kochflüssigkeit in eine Schüssel mit Fleisch geben. Wischen Sie den Topf sauber und wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Fleisch.
- Schritt 3 Die restlichen 2 Esslöffel Öl im holländischen Ofen erhitzen und Zwiebeln hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten kochen lassen, bis alles goldbraun ist.
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Schritt 4
Die Pfanne mit dem restlichen 1/3 Tasse Wein ablöschen und das reservierte Rindfleisch und die Kochflüssigkeit in den Topf zurückgeben. Brühe und Tomaten hinzufügen; mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen. Zum Kochen bringen und abgedeckt 1 Stunde und 15 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Karotten und Pilze hinzu. Bedeckt 45 bis 50 Minuten kochen, bis Fleisch und Gemüse weich sind.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Das gewürfelte Fleisch mit Papiertüchern trocken tupfen. mit Salz und Pfeffer würzen. Werfen Sie das Fleisch in Mehl.