Dieses Gericht ist reich an Beta-Carotin und ein ausgezeichnetes Hauptgericht für vegetarische Gerichte. Aus dem Buch "Lucindas authentische jamaikanische Küche" von Lucinda Scala Quinn (Wiley).
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Ausbeute: Ergibt 6 Portionen
Zutaten
Zutaten-Checkliste 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Currypulver
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 Teelöffel Salz (optional)
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Tomaten, gehackt
- 2/3 Tasse Wasser
- 1 Pfund Kürbis, geschält und gehackt
- 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
- 1 Kartoffel, gehackt
- 1 grüne Banane oder irische Kartoffel, gehackt
- 1 ganzer Scotch Bonnet Pfeffer (grün empfohlen)
- Schritt 2 Fügen Sie das Wasser hinzu und schaben Sie den Boden der Pfanne ab, um alle Aromen aufzunehmen. Fügen Sie den Kürbis, die Karotte, die Kartoffel, die grüne Banane und den Scotch Bonnet Pepper hinzu. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und bringen Sie es zum Kochen, während Sie die Zutaten vorsichtig miteinander mischen. Abdecken, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter mehrmaligem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Entfernen Sie den Scotch Bonnet Pfeffer vor dem Servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter Rühren 2 Minuten lang. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie 1 Minute mehr. Currypulver, Zimt, Ingwer, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie die Tomaten hinzu und rühren Sie, bis es eine dicke, relishlike Sauce ist.