Dicke Filets von festem, schuppigem und mildem Fisch wie Heilbutt, Schellfisch oder Streifenbarsch würden hier gut funktionieren.
Vorbereitung: 25 Minuten insgesamt: 25 Minuten Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 hautloses Kabeljaufilet ohne Knochen (1 1/4 Pfund und 1 1/2 Zoll dick)
- Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
- 12 Streifen Speck (ca. 12 Unzen insgesamt)
- 1 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 1/2 Teelöffel Honig
- 1 Esslöffel Sherryessig
- 1 rosa Grapefruit, Schale abgeschnitten, Fleisch in Segmente geschnitten, Saft aus den Membranen gepresst
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 1 großer Kopf Frisee, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- Schritt 2 Senf, Honig, Essig und Tasse Grapefruitsaft verquirlen; mit Salz und Pfeffer würzen. Nach und nach Öl einrühren.
- Schritt 3 Erhitzen Sie eine große beschichtete Pfanne über mittlerer Höhe. Legen Sie den Fisch mit der Naht nach unten in die Pfanne und kochen Sie ihn, bis der Speck von allen Seiten tief goldbraun ist, ca. 9 Minuten, wobei Sie ihn gelegentlich wenden. Frisee mit Dressing und Grapefruit vermengen und mit Fisch servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Den Fisch in 4 Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Ordnen Sie auf einer Arbeitsfläche 3 Scheiben Speck so an, dass sie sich leicht überlappen. Legen Sie ein Stück Fisch an ein kurzes Ende und wickeln Sie es fest mit Speck ein, wobei Sie überschüssigen Speck abschneiden. Wiederholen Sie mit restlichen Fisch und Speck.