Vegetarischer Burger

Dieser gesunde Burger kann Ihren veganen und vegetarischen Gästen serviert werden.

Portionen: 8

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 mittelgroße Süßkartoffel

• 1 Tasse Hirse
• 3 1/2 Teelöffel Salz
• 1 mittelgroße Karotte, geschält und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Selleriestiel, geschält, um Fäden zu entfernen und in 1-Zoll-Stücke schneiden
• 1 kleine Zwiebel, geschält und geviertelt
• 3 mittelgroße Knoblauchzehen, geschält
• 2 Esslöffel Sesamöl
• 1 Tasse geschälte frische Erbsen (ca. 1 Pfund ungeschält) oder gefroren
• 1 Tasse Kichererbsen in Dosen
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel gemahlener Fenchel
• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
• 1/4 Tasse Vollkornmehl
• 1/4 Tasse Sonnenblumenkerne, geröstet
• 1 1/2 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 1/4 Tasse gehackter Schnittlauch
• 1/4 Tasse fein gehackte frische flache Petersilie
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 8 Unzen Buchweizen-, Radieschen- oder Luzerne-Sprossen
• Tahini-Sauce für vegetarische Burger zum Servieren
• Hausgemachte Hamburger Brötchen
• Olivenöl zum Bürsten von Brötchen

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad. Süßkartoffel schrubben und mit einer Gabel einstechen. Backen Sie bis zart, ungefähr 40 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und schälen, wenn es kühl genug ist. In eine große Schüssel geben, pürieren und beiseite stellen.

• Schritt 2 In der Zwischenzeit Hirse abspülen. 2 1/2 Tassen Wasser zum Kochen bringen; Hirse und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Abdecken, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und zu zerdrückter Süßkartoffel geben; mischen, um zu kombinieren.
• Schritt 3 Legen Sie Karotten und Sellerie in eine Küchenmaschine; Puls fein hacken. Vom Prozessor in eine kleine Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und zu Karotte und Sellerie geben. 2 Teelöffel Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie und Karotten hinzu; kochen, bis die Zwiebeln durchscheinend sind, ca. 7 Minuten. Zur Hirsemischung geben; umrühren, um zu kombinieren.

• Schritt 4

  Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie 1 Teelöffel Salz und Erbsen hinzu; kochen bis zart aber noch fest, ca. 3 Minuten. Ablassen; Die Erbsen 1 bis 2 Minuten in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Nochmals abtropfen lassen und mit Kichererbsen in einer Küchenmaschine kombinieren. Puls, um mittelfein zu hacken. Zur Hirsemischung geben.

• Schritt 5 Koriander, Kreuzkümmel, Fenchel, Cayennepfeffer, Mehl, Sonnenblumenkerne, Zitronensaft, Schnittlauch, Petersilie, die restlichen 1 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen und zu 8 Pastetchen formen.
• Schritt 6 2 Teelöffel Sesamöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie vier Pastetchen hinzu und kochen Sie sie 7 bis 8 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und erhitzt sind. In einem niedrigen Ofen warm halten. Wiederholen Sie mit den restlichen 2 Teelöffeln Öl und Pastetchen.
• Schritt 7 Sofort mit Sprossen und Tahinisauce auf mit Olivenöl bestrichenen und gerösteten Brötchen servieren. Gegrillte Ananas und Avocado-Salsa dazu servieren.