Dieses großartige Bohnensalatrezept wurde freundlicherweise von Govind Armstrong zur Verfügung gestellt und ist in seinem neuen Kochbuch "Small Bites Big Nights" zu finden.
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 8
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 Pfund Haricots Verts, getrimmt
- 16 dünne Scheiben Schinken
- 3 Nelken Govind Amstrongs gerösteter Knoblauch
- 2 Teelöffel Vollkornsenf
- 2 Teelöffel Sherryessig
- 2 Teelöffel Rotweinessig
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Trauben Frisee, weiße Adern entfernt
- 8 Zweige frische Petersilie, Blätter zerrissen
- 2 kleine Zweige frisches Basilikum, Blätter zerrissen
- 3/4 Tasse Govind Armstrongs geröstete Tomaten, in 1/4-Zoll-dicke Streifen geschnitten
- Rasierter Parmesan zum Garnieren
- Schritt 2 Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Bereiten Sie ein Eiswasserbad vor. Fügen Sie Haricots Verts hinzu und kochen Sie bis zart-knusprig. Abtropfen lassen und sofort bis zum Abkühlen in ein Eiswasserbad überführen. Abgießen und bis zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
- Schritt 3 Legen Sie 4 Scheiben Schinken auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech. 10 bis 15 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Beiseite legen.
- Schritt 4 In der Schüssel einer Küchenmaschine oder in einem Mörser und Stößel zusammen gerösteten Knoblauch und Senf zerdrücken. In eine kleine Schüssel geben und mit Sherry und Rotweinessig glatt rühren. Langsam Olivenöl einrühren; Mit Salz und Pfeffer würzen und die Vinaigrette beiseite stellen.
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Schritt 5
In einer mittelgroßen Schüssel Frisee, Petersilie, Basilikum und Haricot Verts vermengen. Mit genügend Vinaigrette beträufeln, um sie zu beschichten.
- Schritt 6 8 der restlichen Proscuitto-Scheiben auf eine ebene Fläche legen. Schneiden Sie die restlichen 4 Scheiben der Länge nach in zwei Hälften und überlappen Sie jede Scheibe leicht über die 8 ganzen Scheiben, um ihre Breite zu erhöhen. Teilen Sie den Salat in 8 gleiche Portionen und legen Sie jede Portion in die Mitte eines Endes jedes Stücks Schinken, so dass mindestens 1 Zoll der Salatmischung aus jedem der kurzen Enden herausragt. Den Schinken vorsichtig und fest rollen, so dass er den Salat vollständig umschließt.
- Schritt 7 Jede Schinkenrolle in Drittel schneiden und mit knusprigem Schinken, gerösteten Tomaten und Parmesan servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Backofen auf 250 Grad vorheizen.
