Broccoli Rabe Knödel

Diese Knödel werden in einzelnen chinesischen Suppenlöffeln serviert und ergeben elegante Vorspeisen.

Portionen: 12

Zutaten

Zutaten-Checkliste Salz und frisch gemahlener Pfeffer

• 1 Bund Broccoli Rabe (ca. 1 Pfund)
• 1 1/2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
• 1/2 Tasse Pinienkerne, geröstet und fein gehackt
• 36 Knödelschalen
• Maisstärke zum Abstauben
• Olivenöl zum Bürsten
• Petersilienöl
• 1 Esslöffel kleine frische Petersilie, Blätter
• Eiswasser zum Baden

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Bringen Sie einen großen Suppentopf mit Salzwasser zum Kochen. Bereiten Sie ein Eiswasserbad vor; beiseite legen. Stängel von Broccoli Rabe abschneiden und wegwerfen. Broccoli Rabe in kochendes Wasser legen; kochen bis zart und hellgrün, ca. 2 Minuten. Abgießen und in ein Eisbad geben, um das Kochen zu beenden. Wieder abtropfen lassen. Fein hacken und beiseite stellen.

• Schritt 2 Öl in einer mittleren Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu; 1 bis 2 Minuten kochen. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel. Fügen Sie Broccoli Rabe und Pinienkerne hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen; 5 Minuten kochen. In eine Küchenmaschine geben. Puls bis fein gehackt, aber nicht püriert, ca. 15 Pulse.
• Schritt 3 Mit Pergament ausgekleidete Backform leicht mit Maisstärke bestäuben und beiseite stellen. Legen Sie eine Knödelhaut auf eine saubere Oberfläche. Nasse Kante beider Hautseiten mit der Fingerspitze. 2 Teelöffel Broccoli Rabe-Mischung in die Mitte geben. Kanten zeichnen; mach eine kleine Falte. Drücken Sie die Falte fest zusammen. Machen Sie weiter Falten, bis der Knödel versiegelt ist. Den fertigen Knödel auf die vorbereitete Pfanne legen. Mit Plastikfolie locker abdecken. Vorgang mit den restlichen Häuten wiederholen und füllen.

• Schritt 4

  Füllen Sie den Wok oder einen hochseitigen Topf mit Wasser. zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Mit einer Backbürste die oberen und unteren Fächer des großen Bambus-Dampfkorbs großzügig mit Öl bestreichen. Bürsten Sie überschüssige Maisstärke von Knödeln; locker in Fächern anordnen. Dampfer zusammenbauen, abdecken und über kochendes Wasser legen. Dämpfen Sie, bis die Umhüllungen weich sind und die Füllung 10 bis 12 Minuten lang erhitzt ist. Wechseln Sie die oberen und unteren Fächer nach der Hälfte des Dampfens.
• Schritt 5 Gießen Sie 1 Teelöffel Petersilienöl in einen chinesischen Suppenlöffel. Knödel darauf legen. Wenn Sie ein anderes Gefäß verwenden, beträufeln Sie den Knödel mit Öl. Mit einem Petersilienblatt garnieren und servieren.