Süß-würzig Glasierter Schweinebauch

Eine süß-würzige Glasur gleicht den Reichtum des Schweinebauchs in diesem herzhaften Gericht aus. Auf Wunsch mit Cheddar-Chile-Waffeln kombinieren.

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste 3 Chile de Arbol

• 2 Esslöffel Kreuzkümmel, geröstet und gemahlen
• 1 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Tasse grobes Salz
• 1/2 Tasse hellbrauner Zucker oder Rohrzucker
• 1 (3 Pfund) Schweinebauch
• Schale von 1 Orange
• 1 1/4 Tassen frisch gepresster Orangensaft
• 2 Sticks Zimt
• 1/3 Tasse Ahornsirup
• 2 Tassen hausgemachte oder im Laden gekaufte natriumarme Hühnerbrühe

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze die Chilis 1 bis 2 Minuten rösten, bis sie verkohlt und duftend sind. Chilis aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Fügen Sie Kreuzkümmel zur Pfanne hinzu und rösten Sie 1 bis 2 Minuten lang, bis es duftet. Chilis und Kreuzkümmel in eine Gewürzmühle geben und fein mahlen. Mit schwarzem Pfeffer, Salz und Zucker in eine mittelgroße Schüssel geben. Entfernen Sie zwei Esslöffel der Gewürzmischung und legen Sie sie beiseite, um die Glasur zu machen.

• Schritt 2 Die restliche Gewürzmischung über den Schweinebauch reiben. Abdecken und 6 bis 8 Stunden im Kühlschrank lagern.
• Schritt 3 Kombinieren Sie in einem kleinen Topf reservierte Gewürzmischung, Orangenschale, 1/4 Tasse Orangensaft, Zimtstangen und Ahornsirup. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten kochen, bis sie leicht eingedickt und durchgeheizt sind. Vom Herd nehmen und die Glasur beiseite stellen.

• Schritt 4

  Backofen auf 300 Grad vorheizen. Nehmen Sie den Schweinebauch aus dem Kühlschrank und spülen Sie die Gewürzmischung ab. Mit Papiertüchern trocken tupfen. Die restlichen 1 Tasse Orangensaft und Hühnerbrühe in eine Bratpfanne geben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit gerade zum Kochen kommt. Das Schweinefleisch mit der fetten Seite nach oben in die Bratpfanne geben. In den Ofen geben und kochen, bis das Fleisch sehr zart ist und leicht mit der Spitze eines scharfen Messers durchbohrt werden kann, 2 bis 2 1/2 Stunden.
• Schritt 5 Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 425 Grad. Den Schweinebauch 30 bis 40 Minuten bräunen und knusprig kochen, alle 10 Minuten mit reservierter Glasur begießen.
• Schritt 6 Das Schweinefleisch aus der Bratpfanne nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Lassen Sie es 10 Minuten stehen, bevor Sie es in 1/2-mal-3-Zoll-Stücke schneiden.