Gelbe und orangefarbene Tomaten, die auf einer Kistenreibe zerkleinert wurden, verleihen dieser Gazpacho einen sonnigen Farbton und eine leicht klobige Textur. Gehacktes Ei und Serrano-Schinken sind zwei traditionelle Beilagen. Das Reiben der Tomaten von Hand verleiht der Gazpacho eine klobige Konsistenz, die mit einer Küchenmaschine nicht erreicht werden kann.
Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 1/4 Pfund reife gelbe Tomaten, Stielenden abgeschnitten
- 1 1/4 Pfund reife orange Tomaten, Stielenden geschnitten
- 1 4-Zoll-Stück englische Gurke, geschält und entkernt
- 10 gelbe Traubentomaten, geviertelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 Teelöffel Rotweinessig
- 1 1/2 Teelöffel Sherryessig
- 1 1/2 Teelöffel grobes Salz
- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 2 hart gekochte Eier, grob gehackt, zum Garnieren
- 2 Unzen Serrano-Schinken, dünn geschnitten und gehackt, zum Garnieren
- Schritt 2 Fügen Sie Traubentomaten, Knoblauch, Essig, Salz und Öl hinzu. Pfeffern. Gut verquirlen. Gazpacho mindestens 1 Stunde (oder bis zu 1 Tag) kühl stellen.
- Schritt 3 Gekühlte Gazpacho auf 4 Schalen verteilen. Jeweils kurz vor dem Servieren mit Eiern und Schinken belegen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Mit den großen Löchern einer Kistenreibe gelbe und orangefarbene Tomaten, beginnend auf der zugeschnittenen Seite, in eine große Schüssel reiben. Skins verwerfen. Reiben Sie die Gurke mit den kleinen Löchern der Kistenreibe in eine Schüssel mit Tomaten.
