Endivien-, Avocado- Und Roter Grapefruitsalat

Rote Grapefruit ist das rote Juwel dieses Endiviensalats, das eine rosige Farbe und einen hellen, pikanten Geschmack verleiht.

James Baigrie Portionen: 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 rote Grapefruit

• 3/4 Teelöffel Weißweinessig
• 1 Esslöffel Honig
• 1 1/2 Esslöffel fettarme saure Sahne
• 1/8 Teelöffel grobes Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 1 1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 4 belgische Endivien
• 1 reife Hass Avocado, entkernt und geschält

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Schneiden Sie Schalen, einschließlich Mark, von Grapefruit; verwerfen. Arbeiten Sie über einer Schüssel, um Säfte aufzufangen, schneiden Sie Segmente aus den Membranen und lassen Sie sie in die Schüssel fallen. Drücken Sie den restlichen Saft aus den Membranen in die Schüssel.

• Schritt 2 Essig, Honig, Sauerrahm, Salz und 3 Esslöffel Grapefruitsaft in einer kleinen Schüssel verquirlen. Pfeffern. Fügen Sie während des Rührens Öl in einem langsamen, gleichmäßigen Strom hinzu. Schneebesen bis emulgiert.
• Schritt 3 Endivien der Länge nach halbieren und entkernen; Schneiden Sie die Blätter in 1 Zoll dicke Stücke. Mit drei Vierteln des Dressings vermengen. Schneiden Sie die Avocado in 1/4-Zoll-dicke Scheiben. Endivie und Avocado auf vier Teller verteilen. Jede Portion mit einem Viertel des restlichen Dressings beträufeln. Grapefruitsegmente auf Teller verteilen.