Chiles Rellenos

Chile Rellenos werden oft gebraten; Diese Paprika werden mit gewürztem Reis gefüllt und gebacken.

Portionen: 6

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 Teelöffel Rapsöl

• 3/4 Tasse gehackte gelbe Zwiebel
• 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
• 1 Tasse langkörniger brauner Reis
• 1 1/2 Esslöffel Chilipulver oder weniger nach Geschmack
• 2 3/4 Tassen hausgemachte Hühnerbrühe oder natriumarme Hühnerbrühe in Dosen, fettfrei
• 1 Teelöffel Salz
• 1 1/3 Tassen geschälter, entkernt, gewürfelter Eichelkürbis (ca. 3/4 Pfund)
• 1 mittelgroße Tomate, geschält, entkernt und in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
• 1 Teelöffel Rapsöl
• 1/2 Tasse gewürfelte gelbe Zwiebel
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 14-Unzen-Dose ganze geschälte Pflaumentomaten, abgetropft und grob gehackt
• 1/4 Tasse Chilipulver
• 1 Teelöffel Salz
• 1 1/2 Esslöffel frischer Limettensaft
• 6 mittelgroße (ca. 1 Pfund) frische Poblano-Paprika
• 1 Esslöffel grob gehackter Koriander

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Für die Füllung Öl, Zwiebeln, Knoblauch und Reis in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze mischen. 10 bis 12 Minuten kochen, bis die Zwiebeln braun sind. Chilipulver untermischen und weitere 1 Minute kochen lassen.

• Schritt 2 In der Zwischenzeit Brühe und Salz bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie dem Reis Brühe hinzu, decken Sie ihn ab und reduzieren Sie die Hitze auf einen mittleren Wert. 25 bis 30 Minuten kochen lassen. Eichelkürbis einrühren; Tomatenwürfel ohne Rühren hinzufügen. Abdecken und weitere 8 bis 10 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten dämpfen lassen.
• Schritt 3 Für die Chilisauce Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis sie braun sind, ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Tomaten, Chilipulver, Salz, Limettensaft und 1 Tasse Wasser hinzu. Zum Kochen bringen und 5 bis 8 Minuten köcheln lassen. Leicht abkühlen lassen. In einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren und in den Topf zurückkehren. Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu.

• Schritt 4

  Paprika über einer Gasflamme oder unter einem Grill braten, bis sie geschwärzt sind. Dabei darauf achten, dass die Stängel nicht abgebrochen werden. Zum Abkühlen in eine Papiertüte legen. Wenn es kühl genug ist, schälen Sie die Paprika. Machen Sie jeweils einen Schlitz in die Seite von oben nach unten. Kratzen Sie die Samen mit einem Gummihandschuh aus. Paprika mit Reismischung füllen.

• Schritt 5 Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad. Stellen Sie eine 1/4 Tasse Chilisauce auf den Boden einer 9 x 13 Zoll großen Glasbackform und legen Sie die gefüllten Paprikaschoten mit den Seiten nach oben darauf. Mit Folie abdecken und 10 Minuten backen. Mit Koriander garnieren und mit warmer Chilisauce servieren.

Kochnotizen

Poblano-Paprika ist im Westen und Südwesten leicht erhältlich. Suchen Sie sie anderswo in Gourmet-Supermärkten und lateinamerikanischen Lebensmitteln.