Gewürzte Tomatensalze

Dieses gewürzte Rezept für Tomatensalz wurde von Küchenchef Jim Botsacos zur Verfügung gestellt und zur Herstellung seiner gerösteten Riesengarnelen verwendet.

Portionen: 6

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1/2 Tasse natives Olivenöl extra

• 4 mittelgroße spanische Zwiebeln, längs geschnitten
• Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 Tasse süßer Wein wie Mavrodaphne oder süßer Marsala
• 1 Dose (32 Unzen) gewürfelte Tomaten in ihren Säften
• 6 ganze Piment
• 6 ganze Nelken
• 2 Stangen Zimt, in kleine Stücke geschnitten
• 2 Esslöffel Koriandersamen, zerschlagen
• 3 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln und eine Prise Salz hinzu. Abdecken und unter häufigem Rühren 20 bis 25 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich, aber nicht gebräunt sind. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch, decken Sie sie ab und kochen Sie weiter, bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind. Fügen Sie Kreuzkümmel und Wein hinzu und kochen Sie, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdunstet ist, 4 bis 5 Minuten. Tomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

• Schritt 2 Legen Sie Piment, Nelken, Zimtstangen und Koriandersamen in ein Stück Käsetuch. Zum Einschließen mit einem Stück Schnur binden. Das Gewürzbündel zur Zwiebelmischung geben, abdecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist. Aufdecken und Petersilie einrühren; mit Salz und Pfeffer würzen. Entfernen Sie das Gewürzbündel von der Pfanne, entfernen Sie die Pfanne vom Herd; Bis zum Servieren warm halten.