Kategorie: Rezepturen

Calamari Mit Tomaten, Kapernbeeren Und Basilikum

2023

Inhaltsverzeichnis:

Calamari Mit Tomaten, Kapernbeeren Und Basilikum
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Video: Calamari Mit Tomaten, Kapernbeeren Und Basilikum

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Video: Tintenfischringe in Tomatensosse 2023, March
Anonim

Diese leicht würzige Sauce wird auf Italienisch als all'acqua pazza bezeichnet, was "verrücktes Wasser" bedeutet.

Calamari mit Tomaten, Kapernbeeren und Basilikum
Calamari mit Tomaten, Kapernbeeren und Basilikum

John Kernick Portionen: 6

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1/4 Tasse natives Olivenöl extra sowie mehr zum Nieseln (optional)

  • 4 gehackte Knoblauchzehen plus 1 ganze Knoblauchzehe
  • 2 Schalotten, gehackt
  • 1 Dose (28 Unzen) ganze geschälte Pflaumentomaten mit Saft, zerkleinert
  • 1 Tasse trockener Weißwein
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1 kleines getrocknetes rotes Chili, wie z. B. Chili de ¡rbol, zerbröckelte
  • 8 frische Basilikumblätter und mehr zum Garnieren
  • 2 Streifen (je 3 Zoll) Orangenschale
  • Grobes Salz
  • 1 1/2 Pfund kleine Calamari (Körper und Tentakeln), gespült und getrocknet
  • 1/2 Tasse große Kapernbeeren
  • 6 Scheiben rustikales Brot wie Pugliese oder Ciabatta
  • Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • Richtungen

    Anleitung Checkliste Schritt 1

    1 Esslöffel Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie gehackten Knoblauch und Schalotten hinzu und kochen Sie bis weich, ungefähr 4 Minuten. Tomaten mit Saft, Wein, Wasser, Chili, Basilikum, Orangenschale und 2 Teelöffeln Salz einrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 bis 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt sind.

  • Schritt 2 In der Zwischenzeit mit einem Küchenhammer einige Male auf beide Seiten der Calamari-Körper schlagen, um sie zart zu machen, und dann quer in 1/2-Zoll-Ringe schneiden. (Lassen Sie die Tentakel ganz oder halbieren Sie sie, wenn sie groß sind.)
  • Schritt 3 Fügen Sie Calamari und Kapernbeeren zur Sauce hinzu. 1 1/2 bis 2 Minuten kochen, bis die Calamari undurchsichtig sind. Vom Herd nehmen.
  • Schritt 4 Die restlichen 3 Esslöffel Öl in einer anderen Pfanne erhitzen. Brot mit Knoblauchzehe einreiben. Nelke zum Öl geben und 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Brot hinzu und braten Sie es, indem Sie es einmal umdrehen, bis es goldgelb und knusprig ist, insgesamt etwa 1 1/2 Minuten. 1 Scheibe Brot in jede Schüssel geben und mit Calamari und Sauce belegen. Pfeffern. Auf Wunsch mit Öl beträufeln und mit Basilikum garnieren.

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