Kirschtomate, Bocconcini Und Zucchini-Torte

Diese rustikale Torte ist voller italienischem Flair, mit Tomaten - einige noch am Rebstock - Mozzarella, Parmesan, Basilikum und Zucchini. Den Teig ausrollen und in einen Tortenteller legen. Die Füllung anrichten, die Krustenränder umschlagen, mit einem Ei waschen und backen.

Portionen: 6

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1 fein gehackte Schalotte, ca. 1/4 Tasse
• 1 kleine Zucchini, 7 1/2 Unzen, längs halbiert und quer in 1/2-Zoll-dicke Halbmonde geschnitten
• 1 1/2 Pfund Kirschtomaten sowie Kirschtomaten am Rebstock zum Garnieren
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan
• 4 Unzen Bocconcini
• 3 Esslöffel frisches Basilikum, gehackt
• 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
• 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel Allzweckmehl plus mehr für die Arbeitsfläche
• 1 Esslöffel Zucker
• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• Cheese Short Crust, hergestellt aus Parmesan
• 1 Esslöffel Sahne
• 1 großes Eigelb

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

1 Esslöffel Öl in einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotte hinzufügen; kochen, gelegentlich umrühren, bis erweicht, ca. 3 Minuten. Fügen Sie Zucchini hinzu; kochen, gelegentlich umrühren, bis hellgolden und flüssig freigesetzt ist, ca. 5 Minuten. In eine große Schüssel geben; beiseite legen.

• Schritt 2 Ein Drittel der Tomaten halbieren. Rühren Sie halbierte und ganze Tomaten, Käse, Basilikum, Zitronenschale, Mehl und Zucker in die Schalotten-Zucchini-Mischung. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite legen.
• Schritt 3 Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 13-Zoll-Kreis aus, der etwa 1/4-Zoll dick ist. Machen Sie sieben 3 Zoll lange Schnitte um die Teigkante in gleichmäßigem Abstand. Schneiden Sie, um 7 abgerundete Klappen zu machen. Auf einen 10-Zoll-Tortenteller übertragen. Die Kruste mit dem restlichen Esslöffel Öl beträufeln. Mit Füllung bestreichen. Krustenlappen leicht überlappend unterheben. Legen Sie die Tomaten in der Mitte auf den Weinstock. Kühlen Sie bis kalt, ungefähr 20 Minuten.

• Schritt 4

  Backofen auf 375 Grad vorheizen. Sahne und Eigelb in einer kleinen Schüssel verquirlen. Kruste mit Eierwaschmittel bestreichen. Backen Sie die Torte auf einem Backblech mit Rand, bis die Kruste goldbraun ist und die Säfte etwa 45 Minuten lang sprudeln.