Die Füllung in jedem dieser milden Paprikaschoten ist eine Mischung aus Geschmack und Süße - pochiertes Hühnchen, Ziegenkäse, sautierter Mais und eine mit Limetten angereicherte grüne Salsa.
Yunhee Kim Portionen: 6
Zutaten
Zutaten-Checkliste 6 frische Poblano-Chilis
- 8 Unzen ohne Knochen, ohne Haut Hühnerbrust
- 2 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt
- 5 kleine Tomaten (ca. 7 Unzen), Schalen entfernt
- 1/4 Tasse grob gehackter frischer Koriander sowie Zweige zum Garnieren
- 2 Esslöffel frischer Limettensaft (1 bis 2 Limetten)
- 1 3/4 Teelöffel grobes Salz
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 1/2 Tassen frische Maiskörner (aus ca. 5 Ähren)
- 2 Unzen frischer Ziegenkäse, zerbröckelt
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Schritt 2 In der Zwischenzeit Hühnchen und Knoblauch in einen Topf geben und genügend Wasser hinzufügen, um ihn zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn durchgekocht ist. Das Huhn in eine große Schüssel geben und die Kochflüssigkeit und den Knoblauch aufbewahren. Decken Sie das Huhn locker mit Plastikfolie ab, damit es nicht austrocknet. Leicht abkühlen lassen, dann in 1/2-Zoll-Stücke zerkleinern und abdecken.
- Schritt 3 Fügen Sie Tomaten zu reservierter Kochflüssigkeit hinzu. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Abgießen und Tomaten und Knoblauch in einem Mixer pürieren. Koriander, Limettensaft und 1 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen und pürieren. Verteilen Sie die Hälfte der Sauce in einer 9 x 13 Zoll großen Auflaufform.
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Schritt 4
Backofen auf 375 Grad vorheizen. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Mais hinzu und kochen Sie bis zart, ungefähr 3 Minuten. Leicht abkühlen lassen. Werfen Sie Mais mit Hühnchen, restlicher Sauce, der Hälfte des Ziegenkäses und dem Pfeffer. Eine halbe Tasse Mischung in jeden Poblano geben. In eine vorbereitete Schüssel geben, mit dem restlichen Ziegenkäse bestreuen und mit dem restlichen 1/4 Teelöffel Salz bestreuen. Abdecken und ca. 25 Minuten backen, bis alles durchgeheizt ist. Aufdecken und 5 Minuten stehen lassen. Mit Sauce aus der Schüssel beträufeln und mit Korianderzweigen garnieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Braten Sie Poblanos direkt über der Flamme eines Gasherdbrenners oder unter einem Grill und drehen Sie sie häufig mit einer Zange, bis sie von allen Seiten verkohlt sind. In eine Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und 15 Minuten stehen lassen. Wenn es kühl genug ist, reiben Sie es mit einem Papiertuch ab, um die Haut zu entfernen. Achten Sie dabei darauf, dass Sie kein Fleisch zerreißen. Schneiden Sie einen Schlitz an der Seite jedes Poblano vom Stiel bis zur Spitze ab. Entfernen Sie die Samen und lassen Sie den Stiel intakt.
