Kategorie: Rezepturen

Topinamburgratin

2023

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Topinamburgratin
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Topinambur Gratin

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William Meppem Portionen: 8

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 Pfund Topinambur, geschält und in Scheiben geschnitten, 1/4-Zoll-dick und bis zur Verwendung in kaltem Wasser aufbewahrt

  • 3 Tassen Milch
  • 8 Unzen Creme Fraiche
  • 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 Tasse geriebener Gruyere-Käse
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian
  • 1 Teelöffel grobes Salz
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
  • 1/2 Pfund Yukon Goldkartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten 1/4-Zoll-dick
  • 5 Unzen Schalotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • 5 Unzen geschälte Kastanien, längs halbiert
  • 4 Scheiben Weißbrot, leicht geröstet, Krusten entfernt und in kleine Stücke zerrissen (um 1 bis 1 1/4 Tassen zu machen)
  • Richtungen

    Anleitung Checkliste Schritt 1

    Kombinieren Sie in einem großen Topf Topinambur und Milch. Zum Kochen bringen, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Abgießen und 3/4 Tassen Milch aufbewahren.

  • Schritt 2 Backofen auf 450 Grad vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel Crème Fraiche, reservierte Milch, Zitronensaft, 1/4 Tasse Gruyere, Thymian, Salz und Pfeffer verquirlen. Fügen Sie Artischocken, Kartoffeln, Kastanien, Schalotten hinzu; Zum Mischen vorsichtig mischen. In eine flache 6-Tassen-Auflaufform geben und fest mit Pergament ausgekleideter Aluminiumfolie abdecken. Auf ein Backblech legen und ca. 1 Stunde backen, bis die Artischocken weich sind. Folie entfernen und mit Semmelbröseln und dem restlichen 3/4 Tasse Käse bestreuen. Unbedeckt 8 bis 10 Minuten goldbraun backen. Warm servieren.

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