Topinamburgratin

Topinambur Gratin

William Meppem Portionen: 8

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 Pfund Topinambur, geschält und in Scheiben geschnitten, 1/4-Zoll-dick und bis zur Verwendung in kaltem Wasser aufbewahrt

• 3 Tassen Milch
• 8 Unzen Creme Fraiche
• 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
• 1 Tasse geriebener Gruyere-Käse
• 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian
• 1 Teelöffel grobes Salz
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
• 1/2 Pfund Yukon Goldkartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten 1/4-Zoll-dick
• 5 Unzen Schalotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 5 Unzen geschälte Kastanien, längs halbiert
• 4 Scheiben Weißbrot, leicht geröstet, Krusten entfernt und in kleine Stücke zerrissen (um 1 bis 1 1/4 Tassen zu machen)

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Kombinieren Sie in einem großen Topf Topinambur und Milch. Zum Kochen bringen, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Abgießen und 3/4 Tassen Milch aufbewahren.

• Schritt 2 Backofen auf 450 Grad vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel Crème Fraiche, reservierte Milch, Zitronensaft, 1/4 Tasse Gruyere, Thymian, Salz und Pfeffer verquirlen. Fügen Sie Artischocken, Kartoffeln, Kastanien, Schalotten hinzu; Zum Mischen vorsichtig mischen. In eine flache 6-Tassen-Auflaufform geben und fest mit Pergament ausgekleideter Aluminiumfolie abdecken. Auf ein Backblech legen und ca. 1 Stunde backen, bis die Artischocken weich sind. Folie entfernen und mit Semmelbröseln und dem restlichen 3/4 Tasse Käse bestreuen. Unbedeckt 8 bis 10 Minuten goldbraun backen. Warm servieren.