Topinambur Gratin
William Meppem Portionen: 8
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 Pfund Topinambur, geschält und in Scheiben geschnitten, 1/4-Zoll-dick und bis zur Verwendung in kaltem Wasser aufbewahrt
- 3 Tassen Milch
- 8 Unzen Creme Fraiche
- 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Tasse geriebener Gruyere-Käse
- 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 1/2 Pfund Yukon Goldkartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten 1/4-Zoll-dick
- 5 Unzen Schalotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 5 Unzen geschälte Kastanien, längs halbiert
- 4 Scheiben Weißbrot, leicht geröstet, Krusten entfernt und in kleine Stücke zerrissen (um 1 bis 1 1/4 Tassen zu machen)
- Schritt 2 Backofen auf 450 Grad vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel Crème Fraiche, reservierte Milch, Zitronensaft, 1/4 Tasse Gruyere, Thymian, Salz und Pfeffer verquirlen. Fügen Sie Artischocken, Kartoffeln, Kastanien, Schalotten hinzu; Zum Mischen vorsichtig mischen. In eine flache 6-Tassen-Auflaufform geben und fest mit Pergament ausgekleideter Aluminiumfolie abdecken. Auf ein Backblech legen und ca. 1 Stunde backen, bis die Artischocken weich sind. Folie entfernen und mit Semmelbröseln und dem restlichen 3/4 Tasse Käse bestreuen. Unbedeckt 8 bis 10 Minuten goldbraun backen. Warm servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Kombinieren Sie in einem großen Topf Topinambur und Milch. Zum Kochen bringen, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Abgießen und 3/4 Tassen Milch aufbewahren.
