Lauch in Orangensaftparfüm geschmort und ein Filet aus mit Schale angereichertem Streifenbass aufhellen.
Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 Esslöffel plus 2 Teelöffel natives Olivenöl extra
- 4 große Lauch (ca. 2 1/4 Pfund), nur weiße und hellgrüne Teile, längs halbiert, gut gespült und trocken getupft
- 1 Teelöffel grobes Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 8 Zweige frischer Thymian und mehr zum Garnieren
- 1 große Nabelorange, quer in dünne Scheiben geschnitten, plus 1/4 Tasse frischer Orangensaft (insgesamt 2 Orangen)
- 4 hautlose Streifenbarsch- oder Wolfsbarschfilets (jeweils ca. 4 Unzen)
- 6 entkernte Kalamata-Oliven, quer dünn geschnitten
- Schritt 2 Den Fisch mit 1/4 Teelöffel Salz und einer Prise Pfeffer würzen. Pergament entfernen. Fisch über Orangenscheiben verteilen. Mit Oliven und restlichem Thymian und Orange belegen. Mit dem Pergament bedecken; backen, bis der Fisch leicht abblättert, ca. 15 Minuten.
- Schritt 3 Fisch, Oliven und Orangenscheiben auf Teller verteilen. Lauch mit dem restlichen 1/4 Teelöffel Salz würzen und auf Teller geben. Mit Thymianzweigen garnieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Backofen auf 375 Grad vorheizen. Bürsten Sie mit 1 Esslöffel Öl den Boden einer 8-Zoll-quadratischen Auflaufform und eines 8-Zoll-Quadrats Pergamentpapier. Legen Sie den Lauch in die Schüssel, schneiden Sie die Seiten nach oben und wechseln Sie die Wurzelenden mit den Spitzen ab, um einen festen Sitz zu erzielen. Mit 1/2 Teelöffel Salz und einer Prise Pfeffer würzen. Die Hälfte des Thymians und die Hälfte der Orangenscheiben über Lauch verteilen und Orangensaft darüber gießen. Mit der geölten Seite nach unten mit Pergamentpapier abdecken. Schmoren, bis der Lauch weich ist, ca. 30 Minuten.
