Kategorie: Rezepturen

Chicken Pot-au-Feu

2023

Inhaltsverzeichnis:

Chicken Pot-au-Feu
Chicken Pot-au-Feu

Video: Chicken Pot-au-Feu

Video: Chicken Pot-au-Feu
Video: Chicken Pot Au Feu 2023, March
Anonim

Dieses klassische französische Rezept verlangt nach Poussins, die sehr kleine junge Hühner sind und zartes Fleisch produzieren.

Chicken Pot-au-Feu
Chicken Pot-au-Feu

Portionen: 6

Zutaten

Zutaten-Checkliste 4 Poussins (jeweils ca. 1 Pfund), Hals entfernt

  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 16 Zweige frischer Thymian
  • 20 Unzen Perlzwiebeln
  • 3 Liter hausgemachte oder natriumarme Hühnerbrühe
  • 2 Tassen trockener Weißwein
  • 1 Pfund Baby oder halbierte kleine Karotten, geschält, Spitzen beschnitten
  • 12 Unzen Baby rote Kartoffeln (halbiert, wenn groß)
  • 3 Selleriestangen, diagonal in 2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 6 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
  • 10 schwarze Pfefferkörner
  • Frischer Kerbel zum Garnieren
  • Richtungen

    Anleitung Checkliste Schritt 1

    Poussins spülen; trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In jede Höhle 4 Thymianzweige geben. Binden Sie die Beine vorsichtig mit Küchengarn zusammen. Beiseite legen.

  • Schritt 2 Einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis die Schalen weich sind, ungefähr 3 Minuten. Zwiebeln mit einem geschlitzten Löffel entfernen und abspülen. Schneiden Sie die Wurzelenden ab und entfernen Sie die Häute.
  • Schritt 3 Brühe, Wein, Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Sellerie, Knoblauch, Pfefferkörner und 2 Teelöffel Salz in einem großen, schweren Suppentopf verrühren. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Fügen Sie vorsichtig Poussins mit der Brust nach unten hinzu. Abdecken und 1 Stunde kochen lassen. Legen Sie jeweils ein Poussin in 4 Servierschalen. Brühe und Gemüse gleichmäßig auf die Schalen verteilen. Jede Schüssel mit Kerbel garnieren und mit Pfeffer bestreuen.

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