Diese traditionellen muschelförmigen französischen Kekse werden beim Nachmittagstee im Savoy in London mit freundlicher Genehmigung von Anton Edelmann, Küchenchef, serviert.
Ausbeute: Macht 24
Zutaten
Zutaten-Checkliste 9 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen und auf Raumtemperatur abgekühlt, plus mehr für Schimmelpilze
- 1 3/4 Tassen Allzweckmehl plus mehr zum Abstauben
- 2 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
- 3 große Eier
- 3/4 Tasse plus 3 Esslöffel Zucker
- 5 Esslöffel Milch
- Schritt 2 Übertragen Sie die Mischung in einen mittelgroßen Spritzbeutel, der mit einem Koppler ausgestattet ist. Rohrmischung in vorbereitete Formen geben. (Alternativ können Sie auch 2-Zoll-Papierbacketuis verwenden.) In den Ofen geben und ca. 9 Minuten goldbraun backen. Sofort aus den Formen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Backofen auf 375 Grad vorheizen. Madeleine-Formen aus Butter und Mehl. Überschuss abtippen. Mehl, Backpulver und Zimt in einer mittelgroßen Schüssel zusammen sieben. beiseite legen. In der Schüssel eines Elektromixers mit Schneebesenaufsatz Eier und Zucker cremig schlagen. Mehlmischung und Milch hinzufügen; mischen, bis glatt. Butter hinzufügen und cremig schlagen. Mit Plastikfolie abdecken; 20 Minuten kalt stellen.
