Karamell-Pfirsich-Sauce

Verwenden Sie dies, um unseren Pfirsich-Mandel-Kuchen zu machen.

Ausbeute: Ergibt 3 Tassen

Zutaten

Zutaten-Checkliste 4 große, reife Pfirsiche (ca. 1 3/4 Pfund)

• 3/4 Tasse Zucker
• 1/2 Tasse Wasser

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit ein Eiswasserbad vor. Pfirsiche 1 bis 2 Minuten in kochendes Wasser legen, mit einem geschlitzten Löffel entfernen und in ein Eiswasserbad geben. Haut entfernen und Pfirsiche halbieren. Entfernen und entsorgen Sie die Gruben und schneiden Sie jede Hälfte in 6 Keile.

• Schritt 2 Kombinieren Sie Zucker und 1/2 Tasse Wasser in einem kleinen Topf; abdecken und bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Aufdecken, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und ca. 15 Minuten kochen, bis der Zucker mittelbraun wird. Wischen Sie die Seiten der Pfanne während des Kochens mehrmals mit einer in kaltes Wasser getauchten Backbürste ab, um die Bildung von Kristallen zu verhindern.
• Schritt 3 Nehmen Sie die Pfanne schnell vom Herd und rühren Sie die Pfirsichkeile mit einem Holzlöffel ein. Den Topf wieder erhitzen und unter gelegentlichem Rühren weiter kochen, bis die Pfirsiche weich sind (ca. 5 Minuten).

• Schritt 4

  Pfirsiche und Zuckersirup vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Die Hälfte der Mischung in eine mittelgroße Schüssel geben und beiseite stellen. Die andere Hälfte in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und ca. 30 Sekunden glatt pürieren.

• Schritt 5 Die Hälfte des Pürees (ca. 3/4 Tasse) zu den karamellisierten Pfirsichscheiben geben. Mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, bis der Kuchen serviert ist. Reserviere das restliche Püree, um den Kuchen zusammenzusetzen.