Polenta steht für Kartoffel in diesen Pommes von Ben Ford, Küchenchef an der Ford-Tankstelle.
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 3 Tassen Milch
- 1 Tasse hausgemachte oder im Laden gekaufte natriumarme Hühnerbrühe
- 1 1/2 Tassen grob gemahlene Polenta
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1/2 Tasse geklärte Butter oder Olivenöl
- 1 Teelöffel gehackte frische Rosmarinblätter
- Meersalz
- Tomaten-süße Zwiebelmarmelade
- Schritt 2 Vom Herd nehmen und die Polenta gleichmäßig auf einem Backblech verteilen. In den Kühlschrank stellen, bis sie gekühlt sind, ca. 2 Stunden.
- Schritt 3 Nehmen Sie die Polenta aus dem Kühlschrank und schneiden Sie sie in 4 1/2-Zoll lange, 1/2-Zoll breite Streifen, um "Pommes" zu erhalten. Legen Sie das Mehl in eine flache Schale. mit Salz und Pfeffer würzen. Die geklärte Butter in einer gusseisernen Pfanne auf einem Frittierthermometer auf 365 Grad erhitzen. Polenta-Pommes in gewürztem Mehl ausbaggern und zu Butter geben. Von allen Seiten goldbraun und knusprig kochen, ca. 15 Sekunden pro Seite. Zum Abtropfen auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller geben. Vor dem Servieren mit Marmelade mit Rosmarin, Meersalz und Pfeffer bestreuen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Milch und Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Polenta langsam einrühren; 1 Teelöffel Salz einrühren und die Hitze auf köcheln lassen. Unter Rühren kochen, bis die Polenta dicker wird und sich von den Seiten der Pfanne löst, ca. 5 Minuten. Käse einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
