Probieren Sie eine gesündere Version eines Omeletts (mit weniger Ei und mehr Mangold), einer Spezialität aus Nizza, nach diesem Rezept von Küchenchef Alain Allegretti vom Restaurant Allegretti. Auf Wunsch mit seinem Fenchelsalat mit Blutorangen servieren.
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 8 große Eier
- 8 Tassen dünn geschnittene Mangoldblätter
- 1 1/3 Tassen frisch geriebener Parmesan
- 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Teelöffel grobes Salz
- 1/4 Esslöffel Cayennepfeffer
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Schritt 2 Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer 10-Zoll-Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Eimischung hinzu und reduzieren Sie Hitze auf niedrig. Abdecken und 10 bis 12 Minuten kochen lassen, bis die Eier fest sind. Halten Sie den Deckel fest, um die Pfanne abzudecken, drehen Sie die Trouchie um und drehen Sie sie auf den Deckel. Schieben Sie die Trouchia vorsichtig in die Pfanne und kochen Sie sie 2 bis 3 Minuten lang, bis der Boden golden ist.
- Schritt 3 Trouchia in Keile schneiden und sofort servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
In einer großen Schüssel die Eier verquirlen. Fügen Sie Mangold, Käse, 1/4 Tasse Olivenöl, Salz und Cayennepfeffer hinzu; Mit schwarzem Pfeffer würzen und umrühren.
