Kronenbraten Aus Schweinefleisch Mit Kastanien- Und Fruchtfüllung Mit Patti LaBelle

Dieser mit Schweinekastanien und Früchten gefüllte Kronenbraten aus Schweinefleisch lässt Sie und Ihre Familie in dieser Ferienzeit wie Könige schlemmen.

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 18

Zutaten

Zutaten-Checkliste Zwei 8- oder 9-Koteletts Schweinefleisch aus dem Rib-Shop-Bereich, Chine, überschüssiges Fett und Federknochen entfernt

• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 1 1/2 Esslöffel Olivenöl
• Geriebene Schale von 1 Zitrone
• 2 große Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
• 1 Esslöffel gehackter frischer Salbei
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Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Backofen auf 425 Grad vorheizen. Stellen Sie die Gestelle auf eine Arbeitsfläche. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer ein Drittel des Weges zwischen jeweils zwei Rippenkoteletts durch das Fleisch. (Dies hilft dem Braten, sich zu biegen und aufrecht zu stehen.) Binden Sie die Enden eines Racks mit einer Traversennadel und einem Küchengarn aus Baumwolle an die Enden des zweiten Racks und achten Sie dabei darauf, dass die Fleischseite jedes Racks nach außen zeigt. Mit Salz und Pfeffer würzen. 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

• Schritt 2 Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Schale, Knoblauch, Petersilie und Salbei; Reiben Sie die Kräutermischung gleichmäßig über das Fleisch. Übertragen Sie den Braten auf ein flaches Gestell in einer großen Hochleistungsbratpfanne. Füllen Sie den mittleren Hohlraum mit Füllung. Füllung mit Pergamentpapier abdecken. (Zusätzliche Füllung kann in einer Butterbackform bei 375 Grad gebacken werden, bis sie gebräunt und durchgeheizt ist.)
• Schritt 3 15 Minuten rösten; Reduzieren Sie die Hitze auf 375 Grad und rösten Sie weiter, bis das Fleisch gut gebräunt ist und ein sofort ablesbares Thermometer 150 Grad anzeigt. etwa 2 Stunden 15 Minuten. (Führen Sie das Thermometer in die fleischige Mitte der Krone ein und vermeiden Sie Knochen. Nehmen Sie mehrere Messungen vor, um sicherzustellen, dass der Braten vollständig gekocht ist.)

• Schritt 4

  Aus dem Ofen nehmen; 20 Minuten stehen lassen. Auf eine Servierplatte geben.