Warmer Grüner Bohnen-Kartoffel-Salat

Dies macht eine großartige Seite, entweder warm oder bei Raumtemperatur, für Steaks und Hühnchen.

Vorbereitung: 15 Minuten insgesamt: 30 Minuten Portionen: 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 Pfund rote neue Kartoffeln

• Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 4 Scheiben Speck, quer in 1/2-Zoll-Stücke schneiden
• 1/2 Pfund grüne Bohnen, geschnitten und in 1 1/2-Zoll-Längen geschnitten
• 1 bis 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Decken Sie die Kartoffeln in einem großen Topf mit 2 Zoll Salzwasser ab. Zum Kochen bringen und 15 bis 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gerade zart sind. Gründlich abtropfen lassen. In einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung das Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Kartoffeln und Knoblauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln leicht pürieren, bis sie an einigen Stellen goldbraun sind, ca. 5 Minuten. Auf eine Servierplatte geben und warm halten.

• Schritt 2 Fügen Sie Speck zur Pfanne hinzu. 3 Minuten kochen lassen, bis der Speck braun ist. Fügen Sie grüne Bohnen hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten lang, bis sie hellgrün und knusprig zart sind. Fügen Sie Kartoffeln zusammen mit Zitronensaft hinzu, um zu schmecken. Mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig mischen.