Dünn Geschnittene Rüben Mit Blutorangen Und Brunnenkresse

Mild süß und würzig ruhen Blutorangen auf einem lebhaften Bett aus hauchdünnen Rüben.

Reed Davis Portionen: 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste 5 mittelgroße Rüben (ca. 3/4 Pfund), Stängel geschnitten, geschrubbt

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 Prisen grobes Salz
• 1/4 Tasse Wasser
• 4 Blutorangen
• 1 kleine Schalotte, gehackt (ca. 1 Esslöffel)
• 1 Teelöffel Rotweinessig
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 2 Unzen frische Brunnenkresse

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Backofen auf 375 Grad vorheizen. Legen Sie die Rüben in eine Backform. Mit 1/2 Esslöffel Öl beträufeln und mit einer Prise Salz bestreuen. Werfen, um zu kombinieren. Gießen Sie das Wasser in eine Pfanne und bedecken Sie es fest mit Folie. Etwa 45 Minuten kochen, bis die Rüben mit der Spitze eines Gemüsemessers leicht durchstochen werden können.

• Schritt 2 Backform aus dem Ofen nehmen; Folie abnehmen und vollständig abkühlen lassen. Rüben schälen und mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer in dünne Runden schneiden. Die Rüben auf vier Salatteller verteilen und die Scheiben kreisförmig anordnen.
• Schritt 3 Blutorangen schälen: Mit einem scharfen Gemüsemesser beide Enden abschneiden. Vorsichtig nach unten schneiden und der Krümmung der Frucht folgen, um Schale und Mark zu entfernen. Arbeiten Sie über einer Schüssel, um die Säfte aufzufangen, schneiden Sie zwischen den Membranen, um ganze Segmente zu entfernen, und reservieren Sie die Säfte.
• Schritt 4 Dressing herstellen: 2 Esslöffel Blutorangensaft abmessen und in eine kleine Schüssel geben. Fügen Sie Schalotte, Essig, Pfeffer und die restliche Prise Salz hinzu. Die restlichen 1 1/2 Esslöffel Öl einrühren.

• Schritt 5

  Brunnenkresse und Blutorangensegmente auf Rübenplatten verteilen und in der Mitte aufhäufen. Alles mit Dressing beträufeln und sofort servieren.