Verwenden Sie dieses Vinaigrette-Rezept von Küchenchef Eric Ripert, um seinen Marktgemüsesalat zuzubereiten.
Portionen: 6
Zutaten
Zutaten-Checkliste 6 Esslöffel Sherryessig
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 6 Esslöffel Rapsöl
- 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 großes hart gekochtes Ei, Eigelb und Weiß getrennt und gehackt
- 3/4 Teelöffel Kapern, fein gehackt
- 1 Teelöffel fein gehackte Schalotten
- 2 Teelöffel fein gehackte Cornichons
- 1 Teelöffel gehackter frischer Schnittlauch
- 1 Teelöffel gehackter frischer Kerbel
- 1 Teelöffel gehackte frische Petersilie
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
In einer mittelgroßen Schüssel Sherryessig und Senf verquirlen; Raps und Olivenöl langsam unterrühren, um eine Emulsion zu bilden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gehacktes Ei, Kapern, Schalotten, Cornichons, Schnittlauch, Kerbel und Petersilie einrühren. Vor Gebrauch erneut verquirlen, um es wieder zu integrieren.
