Marokkanische Geschmorte Lammkeulen

Dieses köstliche Lammgericht wurde freundlicherweise von Küchenchef Brad Farmerie zur Verfügung gestellt. Martha hat dieses Rezept in der Folge 305

der Kochschule gemacht. Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste 3 Esslöffel Olivenöl

• 1 Zwiebel, quer geschnitten
• 1 roter Chili, vorzugsweise Holland Hot oder roter Thai Chili, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
• 1 Stück Ingwer (3 Zoll), geschält und sehr fein gehackt
• 2 Stangen Sellerie, gehackt
• 1 Karotte, gehackt
• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel Oregano
• 2 Zimtstangen
• 3 Sterne Anis
• 2 Prisen Safran
• Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 Tassen Brown Chicken Stock, hausgemacht oder im Laden gekauft
• 2 Dosen (je 16 Unzen) ganze geschälte Tomaten
• 8 getrocknete Aprikosen, in Scheiben geschnitten
• 20 grüne und schwarze Oliven wie Marokkaner oder Alphonso und Cerignola
• 4 Lammkeulen
• Minzjoghurt

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Backofen auf 325 Grad vorheizen.

• Schritt 2 In einem großen holländischen Ofen bei mittlerer Hitze Olivenöl, Zwiebel, Chili, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Unter häufigem Rühren 5 bis 6 Minuten kochen, bis das Gemüse weich wird. Fügen Sie Sellerie, Karotten, Kreuzkümmel, Koriander, Oregano, Zimt, Sternanis und Safran hinzu. Weiter kochen, häufig umrühren, bis das Gemüse weich und duftend ist; mit Salz und Pfeffer würzen.
• Schritt 3 Fügen Sie Hühnerbrühe, Tomaten, Aprikosen und Oliven hinzu; zum Kochen bringen. Fügen Sie Lamm hinzu und stellen Sie sicher, dass es auf halber Strecke eingetaucht ist. mit Salz und Pfeffer würzen. In den Ofen geben und alle 30 Minuten rotierendes Lamm kochen, bis das Fleisch gleichmäßig gebräunt ist und vom Knochen fällt und die Sauce eingedickt ist.