Haselnuss-Pralinen-Torte

Haselnussbiskuit und Karamellcreme in einer Torte stapeln.

Portionen: 12

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 1/4 Tassen Haselnüsse, geröstet, fein gemahlen

• 1 3/4 Tassen Walnüsse, geröstet, fein gemahlen
• 1 1/2 Tassen Puderzucker, gesiebt, plus mehr zum Abstauben
• 9 große Eier, getrennt, Raumtemperatur
• 1 1/4 Teelöffel Salz
• 3/4 Tasse Kristallzucker
• 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 2 1/4 Tassen gesiebtes Kuchenmehl (nicht selbst aufsteigend)
• Haselnusssirup
• Karamellcremefüllung
• Praline

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Legen Sie zwei 10 x 15 Zoll große Backbleche mit Pergamentpapier aus, sodass 2 Zoll über jeder kurzen Seite hängen können. beiseite legen.

• Schritt 2 Nüsse und Puderzucker in einer Schüssel verquirlen; 1/2 Tasse reservieren und beiseite stellen. Eigelb und restliche Nussmischung in die Schüssel eines Elektromixers mit Schneebesenaufsatz geben. Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit ca. 3 Minuten blass schlagen; in eine große Schüssel geben.
• Schritt 3 Eiweiß und Salz in die saubere Schüssel des mit dem Schneebesenaufsatz ausgestatteten Elektromixers geben und bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch. Fügen Sie nach und nach granulierten Zucker hinzu und schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden. Vanille einrühren.
• Schritt 4 Eiweiß in zwei Zugaben unter die Eigelbmischung heben. Mehl und restliche Nussmischung in einer kleinen Schüssel verquirlen; In zwei Zugaben unter die Eimischung heben.

• Schritt 5

  Übertragen Sie die Hälfte des Teigs in einen Spritzbeutel mit einer 5/8-Zoll-Spitze (z. B. Ateco # 808). Beginnen Sie in einer Ecke eines vorbereiteten Backblechs, Pfeifenteig in diagonalen Linien, Füllblatt. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig im zweiten Backblech. Backen Sie bis hellgolden, ungefähr 15 Minuten. Heben Sie das Pergament auf Drahtgitter und lassen Sie die Kuchen vollständig abkühlen.
• Schritt 6 Schneiden Sie die Kanten der Kuchen mit einem gezackten Messer gerade ab. Kuchen kreuzweise halbieren. Eine Hälfte auf einen Servierteller legen. Mit 1/4 Tasse Haselnusssirup bestreichen. 1 1/2 Tassen Karamellcreme darüber verteilen. Mit 1/2 Tasse Praline bestreuen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, um jeweils zwei weitere Schichten zu erstellen. Top mit der restlichen Kuchenhälfte. 2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank lagern. Mit Puderzucker bestäuben und mit Praline garnieren.