Red Snapper Veracruz Style

Dieses Rezept wurde freundlicherweise von Zarela Martinez, Köchin und Inhaberin des New Yorker Zarela Restaurants, zur Verfügung gestellt.

Portionen: 5

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 Red Snapper mit einem Gewicht von drei bis dreieinhalb Pfund, skaliert und gereinigt

• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• Olivenöl für die Pfanne
• Sauce nach Veracruz-Art
• 2 bis 3 getrocknete Lorbeerblätter
• 3 bis 4 Zweige frischer Thymian
• 1 kleine weiße Zwiebel, dünn geschnitten

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Backofen auf 375 Grad vorheizen. Spülen Sie den Fisch innen und außen unter kaltem, fließendem Wasser ab und entfernen Sie dabei alle Spuren von Kiemen und Blut. Mit Papiertüchern innen und außen trocken tupfen. Innen und außen leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

• Schritt 2 Den Boden einer großen Bratpfanne leicht einölen. Decken Sie den Boden der Pfanne mit der Hälfte der Sauce ab. Legen Sie den Fisch über die Sauce. Stecken Sie Lorbeerblätter, Thymian und Zwiebeln in die Höhle des Fisches. Gießen Sie die restliche Sauce über den Fisch.
• Schritt 3 30 bis 40 Minuten backen, bis das Fleisch beim Testen mit der Messerspitze abblättert. Verwenden Sie zwei große Spatel, um den Fisch auf eine Tellerlöffelsauce zu geben und Säfte darüber zu kochen. Oder nehmen Sie den Fisch vom Knochen und servieren Sie ihn auf einzelnen Tellern mit einer Sauce darüber.