Spätzle

Spätzle

Portionen: 8

Zutaten

Zutaten-Checkliste 6 große Eier

• 1/2 Tasse Wasser
• Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss und mehr zum Servieren
• 2 Esslöffel Olivenöl und mehr zum Nieseln
• 1/8 Teelöffel grobes Salz plus mehr für Wasser und Servieren
• 3 Tassen Allzweckmehl
• 1/4 Tasse geklärte Butter

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

In einer großen Schüssel die Eier verquirlen. Wasser, Muskatnuss, Öl und Salz unterrühren. Fügen Sie 2 Tassen Mehl hinzu. Mit den Händen mischen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie das restliche Tassenmehl nacheinander hinzu, bis alles gut vermischt ist und sich ein Teig bildet. Möglicherweise muss nicht das gesamte Mehl hinzugefügt werden. Schlagen Sie den Teig weiterhin mit den Händen, um eventuell entstandene Lufteinschlüsse zu entfernen. 15 Minuten ruhen lassen.

• Schritt 2 Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen; füge Salz hinzu. Bereiten Sie ein Eisbad vor; beiseite legen. Verteilen Sie mit einem versetzten Spatel ein kleines Holzschneidebrett dünn mit ruhendem Teig. Den Teig mit dem Rand des Spatels kreuzweise in dünne Stücke schneiden und in das kochende Wasser gleiten. Alternativ können Sie einen Spätzle-Hersteller verwenden. Wenn die Spätzle zu schwimmen beginnt, entfernen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel und geben Sie sie in ein Eisbad. Nach dem vollständigen Abkühlen gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Mit genügend Öl beträufeln, damit es nicht klebt. werfen, um zu kombinieren. Die Spätzle kann bis zu diesem Zeitpunkt 1 Stunde im Voraus hergestellt werden.

• Schritt 3

  Geklärte Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Spätzle hinzu, und kochen Sie, bis durch erhitzt. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Sofort servieren.