Süßkartoffeltorte Mit Pekannuss-Belag

Süßkartoffeln werden mit Zimt und Muskat gewürzt und mit Sahne, braunem Zucker und Ahornsirup angereichert, um diese Torte aromatisch zu füllen. Ein kandierter Pekannuss-Belag übertrifft es.

David Loftus Vorbereitung: 50 Minuten insgesamt: 4 Stunden Portionen: 8

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 bis 3 Süßkartoffeln (1 1/2 Pfund), geschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten

• 2 große Eier
• 1/3 Tasse plus 1/2 Tasse hellbrauner Zucker
• 3 Esslöffel reiner Ahornsirup
• 1/4 Teelöffel koscheres Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 3/4 Tasse plus 1 Esslöffel Sahne
• 1 vorgebackene Tortenkruste für Süßkartoffeltorte oder 1 gefrorene, im Laden gekaufte (9 Zoll) Kruste
• 3 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 Tasse Pekannüsse, in Stücke gebrochen

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Um das Süßkartoffelpüree zuzubereiten, bedecken Sie die Süßkartoffeln mit Wasser in einem großen Topf. Zum Kochen bringen; 15 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind, wenn sie mit der Spitze eines Gemüsemessers durchbohrt werden. Ablassen; In einer Küchenmaschine pürieren, bis alles glatt ist. Vor Gebrauch vollständig abkühlen lassen (zum schnelleren Abkühlen kühlen oder einfrieren).

• Schritt 2 Zum Füllen den Backofen auf 375 Grad vorheizen. In einer großen Schüssel Eier, 1/3 Tasse braunen Zucker und Ahornsirup glatt rühren. Fügen Sie Süßkartoffelpüree, Salz, Zimt, Muskatnuss und 3/4 Tasse Sahne hinzu; Schneebesen, bis alles glatt ist. Legen Sie die abgekühlte Kruste auf ein Backblech. Füllung in die Kruste gießen. (Wenn Sie eine im Laden gekaufte Kruste verwenden, tauen Sie sie 10 Minuten lang auf. Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein.)
• Schritt 3 Backen Sie den Kuchen auf dem untersten Rost des Ofens, bis die Füllung fest ist (ca. 50 Minuten). Wenn die Kruste zu schnell bräunt, Zeltkanten mit Folie. Übertragen Sie Kuchen auf ein Gestell, um 1 Stunde abzukühlen; Zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

• Schritt 4

  Um das Pekannuss-Topping zuzubereiten, schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze in einem mittelgroßen Topf. Fügen Sie den restlichen 1/2 Tasse hellbraunen Zucker und Pekannüsse hinzu. Unter Rühren etwa 3 Minuten kochen, bis der Zucker eingearbeitet ist und die Mischung glatt ist. Restliche Esslöffelcreme einrühren; 1 bis 2 Minuten abkühlen lassen. Gießen Sie die Mischung über die abgekühlte Torte. Mit einem Buttermesser oder Spatel die Mischung über den Kuchen verteilen. Abkühlen lassen, bis der Belag ausgehärtet ist, ca. 30 Minuten. (Nicht wieder kühlen; Kuchen bis zu 6 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren.)