Rocksteak Mit Süßkartoffelspalten Und Petersiliensalat

Der einfache Petersiliensalat ist eine gute Möglichkeit, frische Kräuter zu verzehren. Sie können eine ebenso köstliche Version mit Rucola oder Babyspinat machen.

Vorbereitung: 15 Minuten insgesamt: 45 Minuten Portionen: 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste 3 Pfund Süßkartoffeln (ca. 6 mittel), geschält und in 1/2-Zoll-Keile geschnitten

• 1 große rote Zwiebel, in 1/2-Zoll-Keile geschnitten
• 4 Teelöffel Olivenöl extra vergine
• Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
• 2 Teelöffel Rotweinessig
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel gehackte Schalotte
• 1 Teelöffel Pflanzenöl
• 1 1/2 Pfund Rocksteak (fett geschnitten), in 4 Stücke geschnitten
• 2 Tassen gepackte Petersilienblätter (von 1 Bund)

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Den Ofen auf 400 Grad vorheizen, mit Rosten im oberen und unteren Drittel. In einer großen Schüssel Süßkartoffeln, Zwiebeln und 2 Teelöffel Olivenöl vermischen. mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse in einer Schicht auf zwei Backblechen anrichten und 25 bis 30 Minuten braten, bis die Blätter weich sind. Kühlen Sie 2 Tassen Süßkartoffeln, um Hühnchen- und Süßkartoffel-Torten zu machen, falls gewünscht.

• Schritt 2 In einer mittelgroßen Schüssel 2 Teelöffel Olivenöl, Essig, Senf und Schalotte verquirlen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.
• Schritt 3 In einer großen, schweren Pfanne das Pflanzenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Steak mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie das Steak in zwei Chargen 3 bis 5 Minuten pro Seite, bis es braun ist. Übertragen Sie das Steak auf ein Schneidebrett und lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bevor Sie es dünn gegen das Korn schneiden. Petersilie in die Schüssel mit Dressing geben und zum Überziehen werfen. Steak und Gemüse mit Petersiliensalat servieren.